導讀雞蛋羹幾乎是每個家庭必做的一道菜，營養豐富，做法簡單，特別適合牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒食用。所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花....

雞蛋羹幾乎是每個家庭必做的一道菜，營養豐富，做法簡單，特別適合牙口不好的老人、病后恢復中的家人、剛斷奶的幼兒食用。

所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花。

制作方法：

1、將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。

2、按照1：1的比例，加入提前備好的涼開水。這個很關鍵，因為冷水中有含有氣體，蒸出來的雞蛋會有蜂窩；熱水就更不行了，會直接變成蛋花的。

3、蒸鍋內加入適量的水，將備好的蛋液（碗上朦上保鮮膜或者蓋一個盤子）放入蒸鍋隔水蒸，然后開小火蒸。

4、大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹就做好了。

5、出鍋后，淋上幾滴香油（或者蒸魚豉油）和生抽，再撒上一些蔥花，就可以開吃啦！

小竅門（重要的事情說兩遍）： 1、雞蛋液中加的水一定要用涼白開；2、雞蛋打散后要用勺子或濾網去掉上面的泡沫；3、上鍋蒸的時候，雞蛋碗上要包上保鮮膜或蓋上一個蝶子，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼；4、蒸的時間也要把握好，時間太久，雞蛋羹就會變老。

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