導讀它雖然比雞蛋小很多，但是營養更高，簡單的鹵煮就可以很美味今天要和大家一起分享的是一個經常和雞蛋一起做比較的食材，它雖然在外表上比我們平時吃的雞蛋要小很多，但....

它雖然比雞蛋小很多，但是營養更高，簡單的鹵煮就可以很美味

今天要和大家一起分享的是一個經常和雞蛋一起做比較的食材，它雖然在外表上比我們平時吃的雞蛋要小很多，但是在營養上可是要雞蛋更高的，那就是小巧可愛的"鵪鶉蛋"，鵪鶉蛋在結構和口感上和雞蛋是沒有太大的差別的，都是同樣的蛋清包裹著蛋黃，但是在外表和營養上還是有很大的差別的。

鵪鶉蛋一個只有大約10克的重量，而且外皮上還有一些棕褐色的斑點，在外表看著不起眼的鵪鶉蛋，可是有著"卵中佳品"的美稱，在營養價值上是比雞蛋更高的。鵪鶉蛋當中的維生素A含量可以達到普通雞蛋的2倍左右，但是膽固醇則比普通的雞蛋要低三分之一左右，這也是鵪鶉蛋比普通雞蛋更吸引人的地方。

因為大小的原因，一般我們是不會使用鵪鶉蛋炒菜的，我們常見的都是直接將鵪鶉蛋煮熟或者鹵煮好之后整個剝皮食用，現在還有很多的朋友會在制作紅燒肉的時候加入鵪鶉蛋，讓鵪鶉蛋和紅燒肉結合在一起，營養又美味。今天要和大家一起分享的也算是鵪鶉蛋經典的一個做法了，那就是家常的"鹵鵪鶉蛋"，做好之后還可以當做平時的小零食食用。

【菜名】：鹵鵪鶉蛋

【所需食材】：鵪鶉蛋500克、鹵水汁1瓶、姜片適量、干辣椒適量、小蔥2根

【烹飪步驟】：

1. 首先準備好需要用到的鵪鶉蛋、生姜、干辣椒、小蔥、鹵水汁等食材，鹵水汁就是直接在超市購買的，使用鹵水汁鹵煮的時候會比較簡單也可以省去很多的調味料。

2. 在鍋中加入大約4碗的清水和1小瓶的鹵水汁，清水的用量大約是鹵水汁的7倍就可以了，然后用勺子將鹵水汁和清水攪拌均勻。

3. 把準備的生姜切成片、小蔥直接卷起來和干辣椒一起放入鍋中就可以了，干辣椒可以根據自己的口味添加一點。

4. 然后把準備的鵪鶉蛋也能清水簡單的把外皮清洗干凈之后倒入鍋中，注意鵪鶉蛋要輕一點的倒入鍋中，不要磕破。

5. 然后用中火將水燒開之后調成小火繼續煮大約10分鐘左右。

6. 等鵪鶉蛋煮熟之后用勺子在每個鵪鶉蛋的上面輕輕的敲打一下，讓鵪鶉蛋的表面出現裂縫，這樣可以更好的入味。

7. 然后熄火繼續蓋上蓋子將鵪鶉蛋燜一會，讓鵪鶉蛋更好的入味就可以出鍋了。

【烹飪技巧】：

1. 使用鹵水汁主要是為了方便，既可以入味又可以省去自己在鹵煮的時候放各種的調味料去調味了，如果沒有買到鹵水汁的話，也可以在鹵煮鵪鶉蛋的時候使用香料和其他的調味品。

2. 鵪鶉蛋在煮熟之后用勺子在鵪鶉蛋的皮上敲打出裂縫，這樣可以更好的入味。

3. 做好的鵪鶉蛋先不要著急盛出來，繼續放在湯汁里面燜一會可以更好的入味。

【文案編輯】目海食亮晶晶