導讀冬天生菜這樣吃，做法簡單又家常，我家一周吃三次，次次都光盤。有暖氣后的日子就是舒坦了許多，再也不需要在屋子里還里三層外三層地保暖了。前些日子腦海里瘋狂想念的....冬天生菜這樣吃，做法簡單又家常，我家一周吃三次，次次都光盤。

有暖氣后的日子就是舒坦了許多，再也不需要在屋子里還里三層外三層地保暖了。前些日子腦海里瘋狂想念的火鍋，也在這暖和的溫度里隱隱地退去了。北方的冬天是干燥的，特別是供暖后的日子，人非常容易上火，不想吃辛辣油膩的食物，更喜歡吃一些清淡的飯菜。

今天就和大家分享一道清淡口味的家常菜——蠔油生菜。

～◆～【需要食材】～◆～

生菜、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、白糖、植物油等。

～◆～【具體做法】～◆～

第一步、生菜清洗干凈，入開水鍋里焯水斷生，時間約1分鐘左右，控水撈起。這里需要注意的是，我們在焯水綠葉蔬菜時，往往會在水里加一些食鹽和植物油，可以增加蔬菜底味，還可以讓綠色蔬菜更加翠綠好看。

第二步、焯過水的生菜晾至不燙手，就可以撕成寬條擺盤。形狀樣式隨個人喜好而定。

第三步、準備多一些的蒜切碎，再備幾個干辣椒切段備用。鍋燒熱倒入涼油，把蒜末和辣椒放入鍋里翻炒香，再放入小半碗水、2勺生抽、1勺蠔油和半勺白糖繼續(xù)翻炒，最后淋入一些水淀粉勾芡，濃稠的湯汁更容易沾掛在蔬菜上。鹽酌情添加（生抽蠔油都屬于偏咸的調(diào)味品）。

第四步、濃稠的湯汁澆在擺好盤的生菜上就完成了。

我家喜歡購買圓生菜和這種包葉的羅馬生菜，它們除了口感更脆嫩之外，營養(yǎng)成分和其它生菜無差別。生菜營養(yǎng)豐富，含有豐富β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。另外生菜具有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、減肥瘦身等功效。

～◆～【烹飪提示】～◆～

1、生菜焯水斷生即可控水撈出，時間過久吃起來就不脆嫩了。

2、焯水前水里放少許食鹽和植物油，既能增加底味，還能讓綠色蔬菜更加翠綠。

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