導(dǎo)讀大愛牛肉板面，香辣可口，而對于板面中的鹵雞蛋，更是一直情有獨(dú)鐘。每次出去吃牛肉板面，都會打包幾個(gè)鹵雞蛋回家，或當(dāng)做小零嘴兒，或是自己下碗面條，配一顆鹵雞蛋，....

大愛牛肉板面，香辣可口，而對于板面中的鹵雞蛋，更是一直情有獨(dú)鐘。每次出去吃牛肉板面，都會打包幾個(gè)鹵雞蛋回家，或當(dāng)做小零嘴兒，或是自己下碗面條，配一顆鹵雞蛋，再或者就著粥當(dāng)早餐。鹵雞蛋，竊以為它是雞蛋最好吃的做法了。

雞蛋是餐桌上的必需品，每天都離不開。最營養(yǎng)健康的烹飪方式自然是水煮雞蛋，但它無滋無味，吃久了難免起膩。所以，鹵雞蛋作為餐桌上的調(diào)劑品，倍受大家喜愛。鹵蛋可冷食可熱食，冷食風(fēng)味更佳。還有多少人外出旅游時(shí)，行囊中總是少不了它的身影。

鹵雞蛋的做法頗多，大家耳熟能詳?shù)奈逑悴枞~蛋是其中最為常見的一種。市場上也有專門的真空包裝的鹵蛋售賣，而且生意不錯(cuò)。但自己在家做，著實(shí)是簡單，關(guān)鍵還更衛(wèi)生。教大家快速做鹵蛋，入味兒好吃，雞蛋無腥味兒，香氣足，當(dāng)天做，當(dāng)天就能吃，其中的小竅門，分享給大家。

【教你快速做鹵蛋】

【食材】：雞蛋若干個(gè)、八角3個(gè)、花椒1小撮、香味兩三片、桂皮1塊兒、醬油小半碗、老抽1湯匙、鹽適量、啤酒1瓶、清水適量。

【具體做法】：

1、雞蛋洗凈，放進(jìn)鍋中先煮熟，剝皮待用。很多人做鹵蛋，是整個(gè)雞蛋連皮一起來鹵的，這樣做涉及到兩個(gè)問題，一是不夠衛(wèi)生，二則雞蛋不易入味兒，哪怕你把煮好的雞蛋敲裂了口。

2、拿起雞蛋，用水果刀在雞蛋表面剌幾刀，把蛋白部分剌開即可，不要下刀太深，橫豎均可，不強(qiáng)求。

3、準(zhǔn)備好香料。這里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一個(gè)，不過，草果記得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通醬油或是生抽，與老抽混合均勻待用。

5、鍋中添水，啤酒也加進(jìn)去，把香料和醬油放進(jìn)去，加入鹽，煮開后再放雞蛋進(jìn)去。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮上約半個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間允許的話，就多煮，煮的時(shí)間越長，鹵蛋越Q彈。

7、關(guān)火后雞蛋暫時(shí)不要撈出，讓它在鹵湯中再浸泡兩三個(gè)小時(shí)會更入味兒。

【啰嗦幾句】：

1、與白水煮蛋比較起來，鹵蛋的營養(yǎng)難免會打折扣，所以，鹵蛋不要天天吃，隔三差五地吃一次就好。

2、雞蛋煮熟后剝皮，并劃上幾刀，這樣做鹵蛋能快速入味兒，即使關(guān)火后就開吃，也是有鹽味兒的。

3、啤酒盡量不要省，它能給雞蛋去腥，而且還能給鹵蛋增加特別的香氣。

4、鹵湯可以重復(fù)使用，但期間不能沾到油或是生水，不然容易變質(zhì)。

此圖文作品系靜默成詩原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。