導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無膻味！天氣變得越來越冷，天氣冷，最重要的就是滋補(bǔ)，在秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)效果最....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無膻味！

天氣變得越來越冷，天氣冷，最重要的就是滋補(bǔ)，在秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季節(jié)的“標(biāo)配”，因為羊肉性溫，在寒冷的季節(jié)吃一點(diǎn)羊肉，全身都會暖和很多，這個也是人們喜歡在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受歡迎和它的味道也脫不了關(guān)系，因為羊肉除了營養(yǎng)豐盛以外，味道也是十分鮮香，喜歡吃羊肉的人，喜歡的就是羊肉的鮮味。

但是想要把羊肉的鮮味全部凸顯出來，其實(shí)是一件比較難的事情，沒有一點(diǎn)技術(shù)是做不到的。因為羊肉是出了名的“腥膻味”重的肉類食材，很多人就是因為它的膻味重而不喜歡吃，不過不愛吃的人也不必可惜，因為“蘿卜白菜各有所愛”。但是喜歡吃的朋友，大家在烹飪羊肉的時候一定要注意了，尤其是在煮燉羊肉湯的時候，一定不要為了掩蓋羊肉的腥膻味亂放調(diào)料，這樣不僅會把羊肉的鮮味蓋住，喧賓奪主，還有可能會把湯水中的營養(yǎng)物質(zhì)揮發(fā)掉哦！

大家在燉羊肉湯的時候，要記住“調(diào)料在精不在多”，只要調(diào)料放對了，味道就一定不會差。煮羊肉湯時，調(diào)料不懂別亂放，謹(jǐn)記“1要2不放”，肉湯鮮香無膻味！下面一下來看看我的做法吧，看完你們就懂應(yīng)該放些什么調(diào)料了。

【清燉羊肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：羊肉、蔥段、姜片、花椒

第一步：把準(zhǔn)備好的羊肉洗干凈，切成小塊的裝在碗中，在碗中加入適量的清水，把羊肉在清水中浸泡兩個小時左右，浸泡出羊肉里面的血水，浸泡過程中記得換幾次水；浸泡好了以后，把羊肉拿出來用清水沖洗干凈備用。

第二步：在鍋中加入適量的清水，把備好的羊肉冷水下鍋，開大火焯水，焯水的時候，往鍋中加一點(diǎn)花椒和姜片，這樣就能很好的去除腥味；等到水煮開以后，把水中漂浮的浮沫用勺子撇干凈，然后再煮2分鐘左右，煮好撈起來用水沖洗干凈。

第三步：在燉鍋中加入適量的清水，水燒開以后，把羊肉入鍋，接著再加入蔥段和姜片，水再次煮沸的時候，轉(zhuǎn)中火煮一個半小時左右，煮制時間到了以后，可以在里面加入一點(diǎn)配菜，把配菜煮熟，然后加鹽和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往里面加一點(diǎn)鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再煮一分鐘就可以出鍋了。出鍋撒點(diǎn)蔥花或者香菜，味道就十分不錯。

總結(jié)：

1、在煮羊肉的時候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因為羊肉的腥味很重，在焯水的時候要加一點(diǎn)花椒，花椒不僅不會壓住羊肉的鮮味，還可以很好的掩蓋羊肉的腥膻味；

2、“2不放”中的，第1不放指的就是大料，俗話說“豬不椒，羊不料，牛不韭”，所以在制作羊肉的時候不要放大料，也就是我們常說的八角；因為八角有很重的味道，容易搶味，會把羊肉的鮮味壓制住。第2不放指的是桂皮，桂皮性熱，和溫?zé)嵝缘难蛉庠谝黄鹬螅粤藭匣穑怨鹌ひ膊荒芊拧?/p>

煮羊肉湯，調(diào)料不懂別亂放，只要謹(jǐn)記并且掌握這“1要2不放”，以后燉的羊肉湯鮮香無膻味！越吃越好吃！