導讀年夜飯您想好吃什么了嗎？香酥可口的小酥肉怎么能少呢？今天我們一起做一個家常版的小酥肉，一看就會，零失敗，手殘黨必備絕殺菜，保證好吃到讓你起飛，哈哈。【食材】....

年夜飯您想好吃什么了嗎？香酥可口的小酥肉怎么能少呢？今天我們一起做一個家常版的小酥肉，一看就會，零失敗，手殘黨必備絕殺菜，保證好吃到讓你起飛，哈哈。

【食材】

腌制豬里脊：豬里脊300克，鹽半勺，花椒粉1勺，生抽2片，蠔油1勺。

掛糊：紅薯淀粉1湯勺，雞蛋2個，鹽1勺，花椒粉半勺。

【做法】

1、豬肉切成條或者片都可以，隨自己喜好，不要太厚即可，加入鹽，花椒粉，生抽，蠔油抓拌均勻，腌制30分鐘以上入味。

2、空碗里放入紅薯淀粉，打入2個雞蛋攪打均勻，加入鹽和花椒粉，攪拌均勻靜置10分鐘讓其充分融合。

3、將靜置過的面糊再次攪打均勻，無顆粒。倒入腌制好的豬肉里，攪拌均勻，使每一塊肉都均勻的粘上面糊。

4、熱鍋起油，油溫5成熱，依次一根一根放入掛糊的豬肉，炸至金黃變色，定型后撈出控油。

5、開大火，油溫升高，放入炸好的小酥肉二次復炸1分鐘，多次攪動以免上色不均勻。控油撈出即可食用。

6、碟子里放入少許鹽，孜然粉，花椒粉，辣椒面攪拌均勻作為蘸料，不喜歡也可以省略。

【小提示】

1、第一遍炸的時候，放根木筷子進去試一下油溫，筷子周邊冒小泡即可。只要定型后就可以控油撈出了。

2、復炸是為了更加酥脆，油溫最少7成熱以上，多次翻動，以免炸糊。

3、最后的蘸料可以去油膩，搭配更加美味。還可以準備一把生菜卷著吃也不錯哦。

我是愛烹飪的：豆媽maomao，預祝大家新年快樂，萬事如意，身體倍棒，吃嘛嘛香！#吃在四海八方#