導(dǎo)讀牛肉是我們平時特別愛吃的一道肉品，牛肉燉胡蘿卜在冬天的時候非常受歡迎，由于天氣寒冷，就特別喜歡吃燉菜，這道牛肉又是非常好吃的一道，所以經(jīng)常有人會在家做這道菜....

牛肉是我們平時特別愛吃的一道肉品，牛肉燉胡蘿卜在冬天的時候非常受歡迎，由于天氣寒冷，就特別喜歡吃燉菜，這道牛肉又是非常好吃的一道，所以經(jīng)常有人會在家做這道菜，如果會烹飪的話，自己在家動手做給家人吃，也是一件非常幸福的事情。

要燉好牛肉胡蘿卜這道菜，最重要的就是要把牛肉燉至軟爛入味，很多人在燉牛肉的時候經(jīng)常容易塞牙，燉出來的牛肉并不好吃，還不如去飯店直接買現(xiàn)成的味道好。今天就來分享一下這道牛肉燉胡蘿卜的好吃做法，按照這個方法來燉的話，牛肉非常的軟爛，而且很嫩香，吃起來味道很美，喜歡吃的朋友就按這個方法做來試試吧！

【食材準(zhǔn)備】牛肉，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，花椒，八角，大料，香葉，桂皮，冰糖，鹽，生抽，老抽，蠔油，植物油，雞精，料酒。【烹飪步驟】1.首先選擇一塊比較新鮮的牛肉，買回來之后把牛肉先放入清水中浸泡一下，泡出里面的血水和腥水，然后再沖洗干凈之后，控干表面的水分，這時可以用廚房的紙巾再擦拭一下，這樣牛肉表面的一些生水就被清除掉了，然后再把牛肉切開。

2.把牛肉切成兩厘米長一厘米寬左右的牛肉塊，然后把它放在一個盤子中備用，接下來處理一下蔥姜蒜，把蔥切成蔥段，姜去掉皮，切成姜片，大蒜蒜拍扁切成小粒。

3.買胡蘿卜的時候一定要看一下，外面帶有泥土的新鮮胡蘿卜吃起來口感是最好的，把蘿卜清洗干凈去掉皮，然后再切成滾刀塊，放入盆中備用。

4.在鍋里面倒入清水，然后再把牛肉放進(jìn)去，再切上幾片生姜和蔥段，放入鍋中倒入兩勺料酒，開大火焯水，把水先燒至沸騰，然后繼續(xù)煮上五分鐘，這時把牛肉撈出來清洗一下表面，再控干水份備用。

5.準(zhǔn)備炒鍋，先加熱，然后倒入植物油，把油燒熱至六成熱，等油開始微微冒青煙的時候放入蔥姜蒜爆香，然后放入牛肉開始煸炒，炒的過程中要加入八角，香葉，桂皮等等準(zhǔn)備好的香料，再放入調(diào)味品，冰糖，生抽，老抽，蠔油，少許鹽，繼續(xù)翻炒至斷生。

6.接下來就加入清水開始燉，一直要燉30分鐘左右，把牛肉燉制非常的軟爛入味才可以，保持小火，慢慢保持沸騰的狀態(tài)去燉就可以了，等到30分鐘之后，再把切好的蘿卜放進(jìn)去，一起燉五分鐘，蘿卜非常快就燉軟了，這時再加入鹽，雞精調(diào)味，熟透就可以出鍋啦，最后再撒一撮切好的蔥花，這樣一道非常好吃的牛肉燉胡蘿卜就做好了。

【烹飪小提示】做這道牛肉胡蘿卜，一定要選用最新鮮的食材來烹飪，這樣做出來的口感才會更好，燉牛肉的時候一定要選用以上調(diào)料一起去燉煮，這樣才能夠讓牛肉充分的快速入味，吃起來口感也就更好吃。