導讀色澤淡黃，酥脆鮮香，營養美味。蘿卜絲餅準備材料：面粉300克，白蘿卜1根，雞蛋2個，香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量開始制作：1.蔥白切成細粒，雞蛋打....

色澤淡黃，酥脆鮮香，營養美味。

蘿卜絲餅

準備材料：面粉 300 克，白蘿卜 1 根，雞蛋 2 個，香蔥末、鹽、胡椒粉、香油、植物油各適量

開始制作：

1. 蔥白切成細粒，雞蛋打散，備用。

2. 面粉中加少許鹽，用涼水和面，醒發15 分鐘。

3. 白蘿卜去皮，切絲，加鹽拌勻，腌制 30分鐘，放在紗布里擠去水分。

4. 白蘿卜絲放在盆里，加入胡椒粉、香油、香蔥末拌勻成餡。

5. 將醒好的面團分成20 個劑子，搓成小條，放在盤子中醒發 15 分鐘，備用。

6. 將醒好的劑子放在面板上，按扁，板子上刷層油，將面劑子搟開后慢慢拉長拉薄，放入蘿卜絲卷起，包攏捏緊成餅。

7. 鍋上火，放油，燒至五成熱，將餅坯放入鍋中，用中火煎炸，并用竹筷不停翻動，見酥餅浮上油面、呈金黃色即可，撈出裝盤。

小貼士：中火溫油炸餅坯，避免外糊內生；因有過油炸制過程，需準備熟油 1500 克。

一口酥的蘿卜絲餅，鮮香軟嫩，快來做給家人嘗嘗~~

選自《爆款家常菜》這本書，版權所有。