導讀相較于大部分其他的魚類，鱸魚的刺是非常少的，肉質也鮮嫩不柴，所以很適合不會處理魚刺的大人或是小朋友吃。不過平時很多人做鱸魚無非是清蒸和紅燒兩種，今天教大家做....

相較于大部分其他的魚類，鱸魚的刺是非常少的，肉質也鮮嫩不柴，所以很適合不會處理魚刺的大人或是小朋友吃。

不過平時很多人做鱸魚無非是清蒸和紅燒兩種，今天教大家做一個砂鍋鱸魚，想要換換口味的朋友快來看看是怎么做的吧。

【砂鍋鱸魚】

需要準備的食材：鱸魚、食用鹽、蠔油、細蔥、生姜、洋蔥、泡椒、大蒜、食用油、辣椒醬、生抽

具體做法步驟如下：

1.把處理好的鱸魚放在清水里洗干凈以后，放在砧板上用廚房剪刀交掉魚身上的魚鰭和魚尾。

2.剪好以后，用刀將魚切成一厘米左右的魚塊，全部切好后放進碗里備用。

3.腌魚肉，先往魚里加少量食用鹽和一勺蠔油，再把提前準備好的蔥段和姜片加進去，用手將調料和魚肉抓拌均勻，使得魚肉能夠充分入味，最后放在一旁腌制十五分鐘左右。

4.趁著腌魚的時間，我們來處理配菜，先洗一個洋蔥，然后切成洋蔥絲。一把泡椒切圈，適量的大蒜和生姜切末，全部切好后放在一旁備用。

5.起鍋，先把鍋燒熱，然后加適量食用油，油熱至五成以后，加一勺辣椒醬炒出紅油。

6.然后把姜蒜末和泡椒圈倒進去翻炒出香，接著再往鍋里加適量食用鹽和少量生抽，翻炒均勻后關火。

7.準備一個砂鍋，往鍋里加少量食用油，油熱后，把切好的洋蔥絲倒進砂鍋里，用筷子簡單翻炒幾下。

8.先關下火，把腌制好的魚放到洋蔥上，沿著鍋邊淋入半瓶啤酒，開大火燒開。

9.把炒好的辣椒底料加進砂鍋里，均勻地平鋪在魚肉上，蓋上鍋蓋燜煮八分鐘左右，時間到了以后，撒上一些蔥花點綴，這道鮮嫩美味的砂鍋魚就做好了。

【愛心小貼士】

1.怕處理魚麻煩的朋友，可以讓店鋪老板幫忙把魚去鱗去掉內臟，回來只用清洗一下就可以。

2.之所以要剪掉魚鰭，是因為魚鰭入油鍋后會容易被炸糊，而且假如留在上面的話，剁魚段的時候也不方便。

3.不喜歡吃辣椒的，可以少放一點，或者不放都行，根據本人的需要來選擇。

4.切洋蔥怕流淚的朋友，可以先把洗好的洋蔥一切為二，放到清水里泡五分鐘再拿出來切，或者把刀上沾上清水來切。

平常這道砂鍋鱸魚可能是在飯店里才能嘗到，招待親朋好友的時候，給他們露一手，學會這個做法，讓你分分鐘成大廚。喜歡吃魚的朋友，千萬別錯過，趕緊收藏起來，得空先試一試。