導讀春季干燥！建議給家人多做這素餡蒸餃，鮮嫩多汁，補充水分和營養春季一般大風，天氣會比較干燥，皮膚表面的水分很容易流失，同時我們也會覺得比較干渴。如果平時再進食....春季干燥！建議給家人多做這素餡蒸餃，鮮嫩多汁，補充水分和營養

春季一般大風，天氣會比較干燥，皮膚表面的水分很容易流失，同時我們也會覺得比較干渴。如果平時再進食較多的肉類食品，身體內的火氣也會增加。所以要學著多做一些有氧運動，及時更改食譜，多吃一些膳食纖維含量豐富的蔬菜和水果。

大家都知道，蔬菜里含有豐富的維生素C和葉青素，可以幫助大家改善很多身體的問題。

多吃一些蔬菜，少吃一些肥肉和高脂肪的食物，可以促進腸胃蠕動，加快身體里新陳代謝的速度。吃素的好處非常多，可以補充體內的維生素C，多吃素還可以讓大家的皮膚變得緊致，充滿紅潤感和光澤感。

家里有兩位70多歲的老人，一直崇尚粗糧和素菜，平日里包餃子也喜歡吃素菜餡的，像下面分享的這種蒸餃，幾乎一個禮拜就要吃一次，甚至于一周吃兩次。

我們不去盲從別人的生活習慣，但是縱觀現在的生活方式，高熱量、高脂肪的食物確實攝入較多，而附帶的健康問題也有目共睹。

所以，提倡平日里盡量多食用一些蔬菜，增加蔬菜的攝入量，像這種素餡的大蒸餃就可以經常吃一下，既鮮嫩多汁，營養成分又非常豐富，喜歡的朋友不妨做給家人。尤其春季干燥！建議給家人多吃這種素餡的蒸餃，鮮嫩多汁，少生疾病！

素餡蒸餃

需要食材：白菜、木耳、豆腐干、粉條、蝦米皮、雞蛋、小蔥、姜

需要調料：鹽、味精、雞精、蠔油、生抽、十三香、香油、面粉

制作過程：

一、食材準備

1、白菜去掉根部，掰下白菜幫，清洗干凈切成絲再切成小粒。不要用剁的方式，那樣沒有口感和失去了水分。

最好選用黃茬白菜，外面的老幫子不要，白菜碎要保證有一定的顆粒感。無鹽的蝦米皮用清水沖洗一下，瀝干水分。

2、木耳用溫水提前泡發，切成均勻的小丁。粉條用熱水泡發，燜至回軟，再切成2厘米左右的段。

豆腐干清洗后切成小丁。雞蛋磕入碗里，用筷子打散。小蔥洗干凈后切成蔥花，姜去皮切成姜末。

二?、粗加工處理

1、炒鍋上火放入食用油燒熱，放入小蔥花、姜末和十三香炒香。

2，先放入豆腐干和木耳煸炒，去除水分。炒出香味后放入適量的生抽和蠔油，翻炒均勻。十三香可以用花椒粉代替，介意的可以不用。

3、放入粉條一起翻炒，放入少許鹽、味精和雞精調味。大火翻炒兩分鐘左右，收干湯汁，粉條呈現透明狀時關火，把它倒出攤開，快速地冷卻。

4、重新起鍋，放油燒熱后放入雞蛋液快速炒散，炒得碎一點，然后倒出攤開晾涼。

所有食材涼透了以后，放入一個大盆里，把炒好的豆腐干餡料和雞蛋混合，再放入少許蝦米皮，用筷子攪拌均勻。

5、白菜粒不需要汆燙和用鹽沙水，直接和餡料混合，攪拌均勻。蒸制的白菜餡餃子一般不用焯水，煮餃子需要處理一下。

三?、準備面皮

1、一碗半中筋面粉，加入適量的清水和成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜松弛半小時左右。蒸餃的面皮可以用死面，也可以采用半燙面的方式制作。

2、準備一碗面粉，把面團放在面板上，撒一點薄面進行揉面，揣揉成光滑的面團。搓成粗細均勻的長條，揪成大小合適的劑子。

3、案板上撒一點面粉，把面劑子按扁，再用搟面杖搟壓成外薄內厚的餃子皮。因為是蒸餃，所以餃子皮要稍微大一點。

四?、開始包制

1、取一個面皮在右手虎口處，放入一勺餡料，可采用包包子的方式，也可采用捏褶子的方式，從一側開始，包成麥穗狀的大餃子。

2、撒一點面粉在餃子底下，防止餃子和器皿粘連。有間距地依次把餃子碼放整齊。

五?、準備蒸制

1、蒸鍋里放入稍多一點的清水，加熱至沸騰。放入蒸餃蓋好鍋蓋，大火開始蒸制。上汽后計時16分鐘左右。

2、打開蓋子，取出蒸餃，可配一點三合油，即蒜泥醬油加醋汁，上桌即可食用。

輝哥有話說

多吃素食可以凈化血液，起到安定情緒的作用。和肉食比起來，素食在養生方面實在是益處多多，但是需要注意的是，也不能一味地只吃素。平時一定要注意飲食調節，少吃肥膩的食物，講究葷素搭配，合理?膳食。

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