導讀辣子雞是一道名菜，貴州辣子雞在2018年9月還被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜的稱號。辣子雞在江湖上有貴州特色的，也有四川版本的。各有風味，做法也不一樣，....

辣子雞是一道名菜，貴州辣子雞在2018年9月還被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜的稱號。辣子雞在江湖上有貴州特色的，也有四川版本的。各有風味，做法也不一樣，即便都是貴州或者四川的，各家也有各家的做法，都不一樣。

今天我們就來做一款你們既熟悉又陌生的經典辣子雞吧，說熟悉是大家應該都吃過，說陌生因為我這種做法和別人家的不一樣。看教程。

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食材

雞一只（不要太大的）

干辣椒（喜歡吃辣的用七星椒，辣得過癮，味道也更好）

鹽適量

生抽適量

料酒適量

生姜1塊

大蒜6瓣

調料包適量（自己配的）

淀粉20克

花椒粒

小蔥6顆

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步驟1

準備好食材原來

步驟2

雞改刀成1厘米左右的塊

步驟3

改刀完成后用容器裝好，放入姜絲、料酒、調料粉、生抽、鹽，把它攪拌均勻，腌制30分鐘

步驟4

腌制時間到后放入淀粉并攪拌均勻

步驟5

起鍋燒油，又根據食材多少決定放多少，能把雞塊完全炸好就行，油太少了不好炸。

步驟6

油溫7成熱時放入雞塊，油炸至雞塊水份完全蒸發，表面帶一點金黃就可以撈出備用了。

步驟7

換一口鍋，用炸雞的適量底油加熱，放入姜塊、蒜瓣、蔥段、花椒粒爆香

步驟8

爆香后加入干辣椒炒至爆出香味

步驟9

放入我們炸好的雞塊

步驟10

炒至辣椒完全入味，加入小蔥，適量的鹽就可以開吃了。好香啊！