導讀食材明細主料熟豬肚絲、青瓜絲輔料白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末配料辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油做法：1豬肚用剪刀剪去白油，然后用生粉....

食材明細

主料

• 熟豬肚絲、青瓜絲

輔料

• 白醋、生粉、姜片、八角、料酒、指天椒圈、蒜茸、香菜末

配料

• 辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油

做法：

• 1豬肚用剪刀剪去白油，然后用生粉和白醒反復揉搓，再用清水沖洗，洗至表面沒有黏液為止。
• 2再將豬肚汆燙后撈沖涼，用刀刮去豬肚上的白色物質
• 3鍋中倒入能沒過豬肚的清水，燒開后放入豬肚、姜片、八角和料酒大火燉20分鐘左右。燉好的豬肚撈出用冷水浸泡以增加豬肚的爽脆口感。
• 4將辣椒油、蠔油、白糖、白醋、醬油調成拌汁備用。
• 5黃瓜絲、豬肚絲、香菜末、蒜茸和指天椒圈放入碗中加拌汁拌勻即可。