導(dǎo)讀點(diǎn)擊關(guān)注，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：豬血一下鍋就老？大廚教你正確做法，牢記3點(diǎn)，豬血滑嫩又鮮香！豬肉全身都是寶，所以豬肉成了我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N肉類，我們能....

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導(dǎo)讀：豬血一下鍋就老？大廚教你正確做法，牢記3點(diǎn)，豬血滑嫩又鮮香！

豬肉全身都是寶，所以豬肉成了我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N肉類，我們能夠根據(jù)不同的部位，用不同的烹飪手法，做出不同的美食來(lái)，因此豬肉就變得更收歡迎了，但是不知道大家有沒(méi)有關(guān)注過(guò)豬血這道美食嗎？雖然看上去有點(diǎn)血腥，但是它吃起來(lái)非常的爽滑順口，其中的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，所以用來(lái)烹飪成美食也是很不錯(cuò)的。

豬血又被稱為血豆腐，它的價(jià)格也十分的便宜，但是卻含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅等對(duì)人體有益的元素，脂肪含量也比較低，常吃不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，而且還能滋養(yǎng)身體，由此可見，豬血還是很不錯(cuò)的一道食材，但是很多人在煮豬血的時(shí)候，一下鍋就老了，這樣很影響豬血的口感，而在飯店吃的豬血就變得格外順滑爽口，這究竟是怎么一回事呢？

其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，就是我們?cè)谂腼冐i血的時(shí)候沒(méi)有用對(duì)正確的方法，這段時(shí)間我跟著一位有30年大廚經(jīng)驗(yàn)的老師傅學(xué)了做豬血的方法，才發(fā)現(xiàn)只要牢記3點(diǎn)，豬血就會(huì)變得滑嫩又鮮香，看到這里，相信不少的朋友都開始好奇了，那么話不多說(shuō)，我直接給大家來(lái)上干貨吧。

1、加入涼白開：在殺豬的時(shí)候， 我們?nèi)绻迂i血，這個(gè)時(shí)候就要注意了，一定要提前給接豬血的盆中加入一些涼白開，不然的話，豬血就很容易和盆粘連在一起，而且還很容易碎掉，煮熟后就會(huì)變得又老又硬了，當(dāng)然，有些朋友知道要加水，但是加的卻是自來(lái)水，自來(lái)水里面有不少的負(fù)離子礦物質(zhì)，會(huì)讓豬血變得更加緊實(shí)，吃起來(lái)就會(huì)顯老，而涼白開就成了最好的選擇，所以這一點(diǎn)我們一定要牢記。

2、加入食用鹽：要知道豬血的密度本就小于水，如果我們?cè)跉⒇i接豬血的時(shí)候只放了涼白開，豬血就很容易浮在水面上，想要結(jié)塊就變得比較困難了，而食用鹽就能增加水的密度，豬血就能和涼白開完美地融合到一起，從而能更快地成塊，不過(guò)我們要注意，豬血沒(méi)有冷卻的時(shí)候我們還要不停的攪拌，只有這樣才不會(huì)讓豬血的底部過(guò)快的凝固，最后導(dǎo)致上層豬血和下層豬血的口感不一樣。

3、用熱水浸泡后再下鍋：對(duì)于這個(gè)步驟，很多人都會(huì)忽視，以為豬血凝固好了之后，我們就可以下鍋享用美食了，但是你要知道豬血里面其實(shí)是很有不少雜質(zhì)的，如果放在鍋中想要煮熟，又要花一段時(shí)間，這段時(shí)間很容易把豬血給煮老，但是如果我們先用熱水把豬血浸泡半小時(shí)，不僅能去除雜質(zhì)而且還能讓豬血熟得更快，口感也會(huì)更加地滑嫩哦，一般情況下，熱水的溫度到70度左右。

由此可見，烹飪豬血也是有一定講究的，不管是加上涼白開、食用鹽還是用熱水泡，都是為了增加豬血的凝聚力，幫助它更好成塊，除此之外，還能讓豬血變得更加滑嫩美味，只要把這3點(diǎn)給做好，那么不管我們煮多久，豬血都會(huì)很好吃的，因此，希望大家能夠?qū)W會(huì)烹飪豬血的正確方法。

如果你喜歡吃豬血，又不知道該怎么去下手，那么不妨按照大廚分享的正確方法去嘗試一下吧，相信這樣做的豬血肯定會(huì)鮮嫩不易碎，而且還不會(huì)老哦！

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