導讀平時在家的寶媽或者一到周末就閑不住的人，總是喜歡在家里整點什么新鮮的美食。今天我就來說說我平時是怎么在家里做紅糖發糕的，吃過的親戚朋友都說特別好吃，還想批量....

平時在家的寶媽或者一到周末就閑不住的人，總是喜歡在家里整點什么新鮮的美食。今天我就來說說我平時是怎么在家里做紅糖發糕的，吃過的親戚朋友都說特別好吃，還想批量購買我做的紅糖發糕。

紅糖發糕

平時做不好紅糖發糕容易蜂窩眼大，還硬，吃起來口感特別不好，容易噎得慌。這樣做過一次就不想再做第二次了。今天我來說說我的配方，保證你做了一次，家人還想讓你做第二次。

食材準備：一斤面粉、100g紅糖、260g開水、5g酵母粉、20g熟油、3g小蘇打

做法步驟：

1、100g的紅糖倒入大碗中，260g的開水倒入大碗中，將紅糖沖開，攪拌均勻，涼至糖水不燙手。

2、糖水不燙手以后加入5 g酵母粉，攪拌均勻。

3、加入一斤面粉，攪拌成絮狀。

4、攪拌成絮狀以后，加入20 g熟油，開始揉面。

4、將面團移到面板，開始揉面，不能揉的過硬，偏軟就可以。

5、揉至光滑偏軟，大約5分鐘就可以出效果，然后醒面，醒發至兩倍大（大約醒發40分鐘）。

醒面

6、醒好的面中放入3 g小蘇打，滴適量水，將小蘇打化開。蘇打水與面團混合均勻，揉七八分鐘面即可。

7、移到面板，鋪上面粉，揉至圓形狀，搟成大圓厚餅形狀，放入蒸屜。

8、放入溫水鍋中醒發至一倍大，注意水溫不可以超過40℃。

9、醒發后，面餅上放入幾顆大紅棗，冷水入鍋，大火蒸40分鐘，就可以出鍋啦！

溫馨提示：1、喜歡甜的可以多放點紅糖，面粉很干的可以適當多加20或者30 g的水。

2、一定要糖水不燙手以后加入酵母粉，否則容易將酵母粉燙壞，酵母粉中物質燙壞以后，對于發面就沒有效果了。

3、加入20 g熟油可以讓發糕更細膩，更柔軟。

4、面團柔軟含水量比較高，蒸出來的發糕不會太干。