導(dǎo)讀江西（簡(jiǎn)稱“贛”），別稱贛鄱大地，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分，是江南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，古有“吳頭楚尾，粵戶閩庭”之稱，因省內(nèi)最大河流贛....

江西（簡(jiǎn)稱“贛”），別稱贛鄱大地，是中華人民共和國(guó)省級(jí)行政區(qū)，是長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶重要組成部分，是江南“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，古有“吳頭楚尾，粵戶閩庭”之稱，因省內(nèi)最大河流贛江而簡(jiǎn)稱贛。今天小編就給大家?guī)?lái)幾道江西的美食，看看你來(lái)江西有沒(méi)有吃過(guò)。

南昌拌粉到底有多絕 ，拌粉，首先重點(diǎn)在于“粉”，而且對(duì)粉的韌性要求特別高。而拌粉所需要的粉主要由優(yōu)質(zhì)江西米制作而成，然后還要經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，沒(méi)煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮熟以后晶瑩剔透，而且泡很久也不會(huì)爛，韌性好非常有嚼勁。爽滑又彈嫩，帶著濃濃米香的溫柔筋骨。

久負(fù)盛名的南昌米粉，具有潔白、細(xì)嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。南昌米粉歷史悠久，其主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序而成。其吃法也方便、簡(jiǎn)潔，可以做成涼拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、醬油、蔥花、咸菜末和花生米，最不可少的是南昌人喜歡的辣椒和胡椒粉，那個(gè)味兒~絕殺！

瓦罐湯，完全采用民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。終于演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器，秉陰陽(yáng)之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，其味鮮香淳濃，食后令人久而難忘。

九江茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為原料，經(jīng)制皮、拌餡、成形、焙烘、復(fù)烘精制而成。其色澤金黃，圓形，直徑約5厘米，厚約2厘米，中間鼓起;其皮薄如紙，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特點(diǎn)，為茶食細(xì)點(diǎn)。飲食文化。

酒糟魚(yú)是江西鄱陽(yáng)湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃。酒糟魚(yú)以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的活鮮青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等為主要原料，配上精制的糯米酒糟、小磨麻油等輔料，經(jīng)過(guò)刮鱗剖魚(yú)、洗魚(yú)鹽腌、晾曬烘干、切塊糟制等十多道工序制作而成。

凍米糖是江西豐城市食品生產(chǎn)中享有盛名的漢族傳統(tǒng)名小吃。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無(wú)渣無(wú)屑，不粘牙、不塞牙，回味無(wú)窮。

桃酥的來(lái)源與景德鎮(zhèn)陶瓷息息相關(guān)。康熙六年，內(nèi)務(wù)府員外郎唐英奉命“督陶”，期間成為景德鎮(zhèn)陶瓷歷史發(fā)展的巔峰時(shí)刻，由于瓷業(yè)的發(fā)展，景德鎮(zhèn)鄰近屬饒州府制的樂(lè)平縣不少農(nóng)民前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)的工作繁忙，有一位農(nóng)民將自家?guī)?lái)的面粉和油攪拌后直接放在窯爐表面烘焙，唐英初見(jiàn)此微黃之圓餅，聞其香頓生食欲，嘗之更覺(jué)滿口生香，即稱之“陶酥”。后因其裂紋似桃花，隨稱之“桃酥”。

燈芯糕之所以好吃，很大程度在于用料和制作技藝的考究。其以精制糯米、白糖、芝麻油和肉桂、甘草、薄荷等20多種中藥材為主要原料，精細(xì)加工制成。具有活血提神、健胃益脾之效。雖然外表看起來(lái)小小一塊，形狀簡(jiǎn)單，其實(shí)手工制作流程精細(xì)繁復(fù)，工藝講究，包括洗、炒、蒸、磨、拌料、壓、恒溫、錘打、開(kāi)案切糕等多道工序，屬于實(shí)實(shí)在在的天然綠色食品。其色潔白晶瑩，其味香甜可口，柔軟滑爽，百食不厭，形似燈芯，即點(diǎn)可燃。

南安板鴨是我國(guó)著名的傳統(tǒng)出口腌臘肉制品，已有160余年歷史，以色、香、味、型俱佳而馳名中外，遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家和港澳地區(qū)，在香港稱為臘味之王，深受消費(fèi)者歡迎。在清代，地方官員將南安板鴨進(jìn)貢皇室，所以亦稱“貢鴨”。

餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿卜絲配上辣椒成餡，利用韭菜豆腐或韭菜雞蛋做餡的是不辣的。另外，還有豆干，豆芽餡的好多種配餡方式，種類各異，全憑個(gè)人喜好了。如果你不太會(huì)吃辣，第一次去吃的話就一定要記清楚，說(shuō)清楚是要不辣的，不然以景德鎮(zhèn)人的口味，會(huì)讓你辣到流淚。