導讀只需一招，饅頭光滑蓬松，像剝殼的雞蛋，個個起層，撕著吃最美味蒸饅頭，對南方人來說，真的是硬傷，美美做了十多年的面食，不敢說精通面食的做法，這手藝，還是比較受....

只需一招，饅頭光滑蓬松，像剝殼的雞蛋，個個起層，撕著吃最美味

蒸饅頭，對南方人來說，真的是硬傷，美美做了十多年的面食，不敢說精通面食的做法，這手藝，還是比較受朋友們稱贊的，秋天來了，氣候涼爽，這樣的溫度最適合面食的發酵了，很多朋友都來咨詢怎么才能做出漂亮的饅頭，今天美美就給大家詳細說說，饅頭怎樣才能做得光滑蓬松又起層吧！

一個成功的饅頭，除了內部組織蓬松柔軟，口感好之外，表面也要光滑，很多朋友都說蒸出來的饅頭口感還可以，就是表面坑坑洼洼的不好看，還安慰自己“好看不好吃嘛”，其實，如果饅頭表面不好看，說明你沒有揉到位，那也不會好吃到哪兒去，要想饅頭漂亮好吃，其實就一個字“使勁揉”！

不過可不能使蠻勁揉，咱們要在適當的時間，用適當的手法揉，才能達到想要的目的。

今天看美美文章的朋友們可賺啦，美美不僅要教大家揉面的技巧，還帶給大家一款花樣饅頭的做法呢，絕對是哄娃娃哄老公的神器！掰開一個看看，內部組織蓬松起層沒有空洞，非常成功！喜歡做面食的朋友不妨收藏起來試試！按照我說的要點做，不成功的話，你來找我。

【松軟花朵饅頭】

用料 主料 牛奶230克 饅頭自發粉400克 奶粉10克

輔料 紫薯粉半包 易小焙大麥苗粉半包

過程：

食材都準備好。新手做面食，自發粉是一個比較奧德選擇，特別適合家庭面食的制作，不用另外再加酵母粉和糖，直接加入牛奶或者水就可以制作了，簡單省事，花朵的顏色建議選擇各種蔬菜粉，都是能放心給嬰兒食用的天然色素，色彩鮮艷，上色簡單，媽媽們哄娃神器哦！喜歡玩美食的朋友一定要試試，這些食材在淘寶上都能買到。

如果您用普通面粉的話，那就需要再加入4克的酵母粉和30克糖，其他食材不變。

自發粉加上牛奶，用廚師機揉勻后放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

發酵好的面團揉好排氣。

分割兩小塊出來大概10克就差不多了。分別加入大麥苗粉和紫薯粉。

其余面團均勻分成12份，取一份放在案板上，用手掌根部像洗衣服一樣使勁搓揉，直到面團變得柔軟起筋，面團揉得越好，蒸好的饅頭表面越光滑，想做出漂亮的饅頭，可不能偷懶哦。每一個面劑大約需要揉40下左右，這個比較費勁，也比較需要時間，權當減肥了。

揉好的面團放在手心，收壓緊后，將面團搓高，滾圓。 做饅頭要想表面光滑內部柔軟，需要一個一個去揉的，整形時間比較長。而面團在靜置等待整形的時間里已經開始發酵了，一旦面團開始發酵再繼續揉整它，就不會發得好的了。產生皺皮、縮得厲害這種現象。而這就是為什么常常一籠饅頭里經常有幾個很漂亮，有幾個皺巴巴的。就是這樣的原因。建議大家一次不要做太大分量，整形也要盡快，或者保持面團在比較冰冷的狀態，用冰水和面，或者待整形的面團放冰箱。又或者拿冰袋放在面團上冷處理防止面團過快發酵很重要哦～

整形速度還是要盡快。

所有的面劑子都做好，讓它們慢慢開始發酵，這個時候我們就可以做小裝飾了。

大麥苗粉面團搟薄，然后切細條。

一部分大麥苗面片用餅干模具壓出葉子。

裝飾上綠色部分，花莖、花藤、以及葉子。

用小花模具壓出紫薯面團小花朵。

將多余的面團去掉。

紫薯花朵貼上去。

這就完成整形啦～放在溫暖濕潤的環境發酵，如果溫度比較低，可以放在蒸鍋里，將水溫稍微加熱進行二發。

太可愛了，再來一張。來個合影。

發酵好的饅頭胚子放入刷了油的蒸鍋里。

蓋上蓋子，大火將水燒開后，從上汽開始計算時間，蒸15分鐘，關火后燜2分鐘就可以了，超蓬松柔軟的大饅頭 就做好了。

掰開看看，不但表面光滑，里面的組織也非常緊實，超級成功。

饅頭要松軟勁道，一個個揉面和二發缺一不可，每一個面劑子都要一個個揉到位，二發可以放在蒸鍋里，蓋上鍋蓋進行，如果天氣比較冷，可以將水燒至30度左右，加快發酵的時間。

方子用了牛奶，另外還加了少許奶粉。因為我覺得單純加牛奶不太吃的出牛奶味，加點奶粉，才會明顯的吃出奶香味。根據自己喜好而來吧～，牛奶粉可以換成同等分量的面粉。

蒸好的饅頭不要立刻打開蓋子，防止里外溫差太大，導致饅頭回縮，蒸好后再燜兩分鐘就可以解決這個問題啦，注意這幾個小細節，新手也可以蒸出蓬松光滑的大饅頭啦！

我是美美家的廚房，喜歡為家人洗手作羹湯，老公和兒子吃得開心，是對我最大的褒獎！秋天到了，這段時間我研究了很多適合秋補的家常美食，喜歡就關注我吧，每天都有新的食譜推送哦！