導(dǎo)讀這么冷的天氣，當(dāng)然是吃餃子是最方便的了，不僅能快速吃得到，而且還熱騰騰，吃完身體暖和不少。可是每次煮餃子，有一半的餃子都粘連在一起，而且還有餃子的皮開裂。也....

這么冷的天氣，當(dāng)然是吃餃子是最方便的了，不僅能快速吃得到，而且還熱騰騰，吃完身體暖和不少。可是每次煮餃子，有一半的餃子都粘連在一起，而且還有餃子的皮開裂。也不知道是什么原因，請(qǐng)問了一個(gè)東北農(nóng)村網(wǎng)友后發(fā)現(xiàn)，原來，是我的做法錯(cuò)了。大家都知道，東北人對(duì)吃凍餃子有非常深厚的認(rèn)識(shí)，可謂是“身經(jīng)百戰(zhàn)”，經(jīng)驗(yàn)豐富。因此，我對(duì)這位東北網(wǎng)友的說法是深信不疑的。

一般我們南方人，喜歡吃的餃子都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，因此煮這種新鮮的餃子是沒有什么技巧的，直接煮就行了，而凍餃子卻并不能采取同樣的做法哦，不能直接就放入開水中煮，這樣會(huì)很容易裂開，甚至?xí)蟪珊郎?/p>

所以今天把東北網(wǎng)友教的方法給大家分享一下，記住以下4點(diǎn)技巧，就能做到餃子不粘連，不破皮，吃起來還有勁道呢，以后再也不怕餃子開裂了破皮了。

大家都知道，凍餃子長期在冰冷的環(huán)境中儲(chǔ)存，已經(jīng)變得非常堅(jiān)硬。因此，如果在煮凍餃子的時(shí)候，直接就把冰冷的凍餃子放入沸騰的鍋中煮的話，當(dāng)?shù)蜏赜龅礁邷兀€在熱脹冷縮的劇烈反應(yīng)中，凍餃子就很容易裂開口了。

而且還容易使鍋里的湯水因?yàn)閮鲲溩由系哪切埩裘娣哿魅霚校兂擅婧郎云饋聿⒉货r美。

技巧一、解凍

所以，煮凍餃子第一步非常重要，那就是解凍了。解凍有兩個(gè)好處，第一個(gè)好處就是讓凍餃子升高溫度，盡量接近常溫，這樣在煮凍餃子的時(shí)候，餃子皮就會(huì)減少破皮的幾率。第二個(gè)好處是能讓凍餃子上面殘留的面粉去掉，使煮餃子時(shí)的湯更清。

技巧二、熱水下鍋

在凍餃子解凍5分鐘后，就可以把餃子放入50度左右的熱水中，千萬不能等水開了才放進(jìn)去，畢竟餃子還比較冷，放入熱水中煮就很合適了，煮制時(shí)間不長不短剛剛好。

技巧三、加入食鹽和食用油

很多人并不知道加入食鹽和油的重要性，其實(shí)非常好理解，食鹽能使餃子皮更耐煮，并且不易破裂，還能提前入味。而食用油能包裹住餃子，類似于潤滑作用，從而形成一層保護(hù)膜，讓餃子不易粘在一起。

加食鹽提高餃子皮的韌勁

加食用油形成保護(hù)膜

技巧四、點(diǎn)水

鍋里的水燒開后，別以為餃子就熟了，其實(shí)餃子里面還是冷的。我們可以降低水溫的方式延長煮制時(shí)間，在鍋里加入一勺涼開水，此時(shí)鍋里水的溫度會(huì)降低，而我們要做的就是等待鍋里的水再次燒開，這個(gè)降溫、煮沸的過程重復(fù)3次，餃子就會(huì)熟得剛剛好。而這個(gè)做法用行里的話叫做點(diǎn)水。

餃子煮好后，一定要馬上撈起來，以免餃子長時(shí)間泡在熱水中，餃子皮會(huì)變糊爛掉。

凍餃子就是要這個(gè)做法，不容易破皮開了，也不容易粘在一起。

總結(jié)：

1.凍餃子要解凍，浸泡5分鐘，以免熱脹冷縮容易破皮。

2.五十度的熱水放入凍餃子，冷水煮的時(shí)間長易破皮；開水煮的時(shí)間雖短，但卻不易熟透。

3.加入食鹽增加餃子韌勁，不易破皮開裂；加入食用油增加潤滑，形成保護(hù)膜，不易粘在一起。

4.點(diǎn)水3次，餃子就熟得剛剛好。

好了，今天的煮凍餃子的4個(gè)技巧就分享完了，大家覺得有用的話，記得收藏起來哦，也可以轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的親友們哦，再次感謝大家閱讀，謝謝！