導讀??牛排絕對是不能錯過的美味之一，煎制的恰到好處的鮮嫩配上美味濃郁的醬汁，是舌尖上欲罷不能的體驗！那么，身為牛排控的你，各個部位的英文名字是否了解呢？趕快馬....

??牛排絕對是不能錯過的美味之一，煎制的恰到好處的鮮嫩配上美味濃郁的醬汁，是舌尖上欲罷不能的體驗！那么，身為牛排控的你，各個部位的英文名字是否了解呢？趕快馬住，點單時再也不擔心啦！

（圖片來源：Ottowilde_Cuts_klein）?

一、T-bone T骨牛排&Porterhouse 上等腰肉牛排

T骨和上等腰肉是從短腰部切下來的牛排。兩個牛排都包括一個“T”形腰椎，每側有腹部內斜肌。T骨牛排更靠近前部，并含有較小的里脊肉~

二、Sirloin 沙朗牛排

沙朗牛排在英國指牛胸脊肉部分，肉質細嫩度次于菲力牛排，售價也較低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩，售價也會貴一些~

三、Filet 菲力牛排

菲力牛排是牛排的一種，在牛柳的末端，由于這個部位的肌肉不是負重的肌肉，結締組織比較少而較軟嫩，通常被認為是牛肉最嫩的部位，而且每頭牛只能切出4至6磅，因此價錢也比較昂貴~

四、Rumb steak 后腿肉排

后腿是牛身上運動較多的部位，基本上都是瘦肉，肉質較硬~

五、Flank steak 牛下腹排

價格便宜，除了做牛排外還有許多其他做法，很多猶太料理和墨西哥料理都會選取這一部位的牛肉哦~

六、Skirt steak 裙帶牛排

味道出眾，從隔膜（diaphragm）取得。非常美味，但是對于烹飪技術也是很大的考驗哦！

七、Beef brisket 牛腩

是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。如果按照部位劃分的話，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩也是中國茶餐廳、大牌檔、酒樓及港式快餐店常見的食品和食材~

八、Flat iron 肩胛肉排或牡蠣肉排

柔軟美味，價格相較于傳統牛排略低，性價比較高！

九、Rib eye steak 眼肉牛排

也稱為肉眼排，在澳洲及新西蘭也稱為蘇格蘭菲力（Scotch fillet），是肋眼部分的牛排。肋眼約在第六到十二根肋骨的位置~外形上也很好區分，會有一塊類似于“眼睛”的形狀~

十、Tomahawk steak 戰斧牛排

最后要介紹的戰斧牛排，也是最近被越來越多美食家所喜愛的一塊牛排部位。所謂戰斧牛排，就是使用了特殊的切法的帶骨牛眼肉。因為切出來之后長得特別像一把斧頭，所以大家就形象地叫它“戰斧牛排”。盡管一頭牛有13對肋骨，但為了確保戰斧牛排的質量等級，通常情況下只能切除8份左右的戰斧牛排，所以相對來說也是比較稀有的呢～????