導讀這款腌魚醬咸鮮微辣、味道正好，而且操作也比較簡單，非常適合家常菜餐廳推出。如果是成都本地制作這款黃花魚，我有兩個建議:一是調制醬料時去掉不易出味的干辣椒節，....

這款腌魚醬咸鮮微辣、味道正好，而且操作也比較簡單，非常適合家常菜餐廳推出。如果是成都本地制作這款黃花魚，我有兩個建議:一是調制醬料時去掉不易出味的干辣椒節，換成打碎的新鮮小米辣，后者味較快、辣味更足，符合當地人的口味；二是適當增加蠔油的分量，或者放一點白糖，讓成菜吃起來微微回甜，更富層次。

另外，這道黃花魚走菜前只炸一次，且油溫較高，導致成菜色澤有點深，我認為應該先低油溫浸熟，再高油溫炸酥，這樣賣相更加美觀