導讀粉蒸肉是兒時很喜歡的一道美食。小時候，媽媽要做這道菜的時候，我經常會幫著一起推磨磨粉。每當想家了，都會做一道這樣的菜來回味家里的味道，可是不管怎么做，都覺得....

粉蒸肉是兒時很喜歡的一道美食。 小時候，媽媽要做這道菜的時候，我經常會幫著一起推磨磨粉。每當想家了，都會做一道這樣的菜來回味家里的味道，可是不管怎么做，都覺得媽媽做的才是最對味的！ 粉蒸排骨做法跟粉蒸肉做法一樣。軟糯清香，米粉油潤，香味濃郁。搭配芋頭打底會更香，也可以用紅薯、南瓜等淀粉類的蔬菜，味道更加淳厚！也可以用來吸收肉里蒸出來的油脂！ 適合老人、小孩食用！

By 小石頭ozlj

用料

• 排骨 1根
• 大米 70g
• 珍珠糯米 50g
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2g
• 生抽 1.5勺
• 鹽 2克
• 芝麻 3克
• 花生 6粒
• 花椒 6粒
• 八角 1/4個
• 辣椒 1/3個

做法步驟

1、蒸肉粉做法： 1.將大米和珍珠糯米淘洗干凈，瀝干水分約1小時。 2.將鍋放置電磁爐上，先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、鹽一點（約0.5g)、八角，先中火去除水分，再用小火炒香，略微變色，再加入芝麻，炒至米黃色。 3.用料理機研磨成細粉，稍微有點顆粒，口感更好！

2、將排骨清洗干凈，加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽攪拌，按摩排骨數分鐘，再放置30分鐘-1小時，入味。

3、碗底放入胡蘿卜均勻鋪好（放芋頭更易吸油，更香）！

4、將每塊排骨都均勻的裹上蒸肉粉，鋪在胡蘿卜上面，電壓力鍋內加適量水，鋪好蒸菜架，再將碗放入其中，設置蒸肉模式，蒸至30分鐘。

5、蒸好，撒上蔥花，出成品。

小貼士

建議： 1.喜歡辣味、口味重的，調料用量可酌情增加。（我做的偏清淡口味的，主要是為了適合孩子的口味。）。 2.翻炒時，放置電磁爐更容易掌握火候，并需要時常注意翻炒。 3.家有研磨機研磨的，磨粉速度更快，更方便！

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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