老K上初中時(shí)一天美術(shù)老師讓他跟著去搞展覽，中午管飯，老K挺樂意去。

展覽的主題是揭批內(nèi)蒙某個(gè)走資派反黨、反社會(huì)主義、走資本主義道路的罪行。地點(diǎn)在賓館。

賓館是盟公署（現(xiàn)在的市政府）的直屬接待單位，掌握著揭批走資派們奢侈腐化生活的翔實(shí)資料。

為了辦好展覽，籌辦人員實(shí)地考察了這些走資派住過的房間，吃過的菜單，還找來一些當(dāng)年參與過接待的服務(wù)員，廚師了解一些具體的情況。

某天，找來了一個(gè)胖胖的師傅，這師傅看著有點(diǎn)肉頭肉腦，說話還有點(diǎn)大舌頭，套袖臟兮兮的，總好擰鼻子，揩鼻涕，揩完一哈腰兒蹭在鞋幫上……

＂一一這么說吧，XXX（走資派）還真不好侍候，好吃什么，想吃什么都是秘書來傳話兒，這頓吃完了，也不知道下頓吃啥，我們得隨時(shí)聽喝兒。＂

胖師傅又揩了一下鼻涕，依然蹭到鞋邦上：＂那天廚師長(zhǎng)說經(jīng)理來話了，說ⅩXX想吃豬肉，韭菜，蝦仁餡的＇三鮮餃子｀，但餡里不要放韭菜，還要有韭菜味兒。我問咋做？廚師長(zhǎng)：你問我，我問誰去！他把我還好個(gè)懟。＂

“想轍唄！不放韭菜還得有韭菜味，怎么才能不放韭菜又有韭菜味呢？……當(dāng)時(shí)真嘬牙花子，正愁著呢忽然看見花盆里串長(zhǎng)著的一棵狗尾巴草，哎！有辦法了，想起我?guī)煾蹈艺f過他當(dāng)年在天津給北洋軍閥馮國(guó)璋（注：馮鞏的太爺爺）就曾經(jīng)做過這類的餃子。＂

＂作法就是使精粉加 雞蛋清水合面，餡兒用鮮 豬肉，蝦仁，大白菜芯和成。包餃子時(shí)備好寸段兒寬葉韭菜，捏在餃子褶的中央，餃子里多一半兒，皮外露著少一半，吃時(shí)把韭菜葉兒從餃子褶里拽出來，韭菜味就留在餃子里了。這活兒關(guān)鍵點(diǎn)在擱韭菜葉兒那塊的褶兒那兒不能捏緊嘍，捏緊就拽不來了，沒準(zhǔn)還給韭菜葉兒弄斷啦！餃子包出那個(gè)好看！冷眼瞅特別像剛冒出芽子的水仙……＂

＂甭說，遇上了攪牙的領(lǐng)導(dǎo)你還真的有點(diǎn)邪著兒！＂

說完，胖師傅又?jǐn)Q了一下鼻子，頗有點(diǎn)自鳴得意。

老K正在用廢報(bào)紙團(tuán)制球狀的蜘蛛，刷好墨汁兒后讓它趴伏在那兒畫好的七碟八碗的圖案上，當(dāng)然也趴伏在那插著綠瑩瑩韭菜貌似水仙花的餃子上。蜘蛛爪子毛絨絨的也夠惡心的了！但老K覺得似乎還缺點(diǎn)什么？噢，想起來了，最好再加上胖師傅粗紅手指上的那抹稀薄的鼻涕。

一九六九年賓館的＂三鮮餡＂餃子屬于內(nèi)部拿手菜秘方，一般是不會(huì)輕易外傳的。

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