導讀隨著人們生活質量的不斷提高，人們對于美食的研究也越來越多。同一種食材，人們總是會研究出很多種做法，每一種做法的味道都不太相同。中華美食文化歷史悠久，大家對美....

隨著人們生活質量的不斷提高，人們對于美食的研究也越來越多。同一種食材，人們總是會研究出很多種做法，每一種做法的味道都不太相同。中華美食文化歷史悠久，大家對美食的熱愛歷經多年仍興致高漲。此物口味獨特，很多人把它當作美食，醫生卻不讓家人多吃。這種神奇的食物就是臘肉。臘肉有著悠久的歷史，也算是中華美食中的傳統食材，可以做出美味的食物。按照傳統風俗，人們在過春節之前都會研制臘肉，但長時間的腌豬難免會產生一定的化學成分，所以醫生就不想讓家里人多吃。雖然不能多吃，但是偶爾解解饞還是可以的，下面小編就給大家介紹一下臘肉的做法。

梅菜香干蒸臘肉

By 吃貨研究院

配料：

臘肉 100克、梅菜 100克、豆腐干(香干) 100克、色拉油 4克、生抽 15克、老抽 5克、糖 3克、精鹽 2克、小蔥 少許

烹飪步驟：

1.梅干菜提前泡發，沖洗干凈瀝干備用

2.香干切條狀，臘肉切片備用

3.熱鍋少許油，將梅干菜煸香后加入生抽、老抽糖、鹽調味，加少許水蓋鍋燜至湯汁收干備用

4.梅干菜最底層上面鋪上香干，最上層鋪上臘肉

5.放入蒸汽爐中間層，選擇營養蒸，100℃蒸18分鐘

烹飪小貼士：

1、選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。

2、其次看肉質的彈性，可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有黏液，多半是變質的臘肉或次品。

3、再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。

大家覺得臘肉還有什么更美味的做法嗎？

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