導讀肉末豆角一道超級下飯的家常菜，全家都愛吃，拌飯拌面都無敵美味！簡單又好吃的下飯菜，一起來試試吧！By喬麥食記用料豆角1把肉末250克干辣椒3根蔥1根蒜3瓣姜....

肉末豆角一道超級下飯的家常菜，全家都愛吃 ，拌飯拌面都無敵美味！簡單又好吃的下飯菜，一起來試試吧！

By 喬麥食記

用料

• 豆角 1把
• 肉末 250克
• 干辣椒 3根
• 蔥 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 適量
• 花雕酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蠔油 1勺
• 糖 1茶匙
• 鹽 適量

做法步驟

1、豆角洗凈切丁，再切一些蔥花姜蒜末和干辣椒

2、肉切末，瘦肉和肥肉分開切，瘦肉末加生抽、花雕酒、胡椒粉、適量鹽和少許油拌勻腌制10分鐘。

3、鍋熱肥肉丁加入鍋內翻炒至出油，加蔥姜蒜爆香，瘦肉末加入鍋內翻炒至變色，加一勺蠔油，一勺老抽翻炒均勻。

4、豆角和干辣椒加入鍋內翻炒均勻，加適量白糖，和半碗淀粉水翻炒均勻。（一勺淀粉加半碗水攪勻）

5、煮幾分鐘，煮到湯汁濃稠加適量鹽調味即可。

6、超級下飯的家常菜肉末豆角做好啦！

小貼士

肉末腌制時加一點食用油，炒的時候不會粘連在一起。豆角一定要煮熟，生的有毒不能吃。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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