導讀鴨血營養豐富，做法多樣，一直深受食客們的喜愛。不過據說市面上很容易買到假的鴨血，今天美胖就給大家支幾招，讓您快速鑒別鴨血真假。選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨....

鴨血營養豐富，做法多樣，一直深受食客們的喜愛。不過據說市面上很容易買到假的鴨血，今天美胖就給大家支幾招，讓您快速鑒別鴨血真假。

選購鴨血的時候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香；假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。你記住了嗎？

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鴨血炒大蒜

圖文 |我叫一尾魚

鴨血1盒大蒜葉5根大蒜頭2瓣干辣椒5個生姜2片鹽6克料酒二湯匙生抽1湯匙老干媽半湯匙糖10克白醋少許

1. 準備食材。

2. 鴨血清洗干凈切成小塊備用。

3. 鍋中加入二碗水，放入二湯匙料酒、三克鹽、二片生姜和半湯匙白醋。

4. 大火燒開后將鴨血放入鍋中，蓋上蓋子煮二分鐘后撈出瀝干水分。

5. 大蒜切成片，干辣椒切成小段備用。

6. 蒜葉和蒜白分開切成小段。

7. 蒜白大，不容易入味，我們可以將蒜白部分對半切開，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜葉容易發黃變色，所以蒜葉和蒜白在炒的時候分開放，這樣菜的色澤更誘人一點。

8. 熱鍋熱油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒會有焦味。

9. 將蒜白先放入鍋中，大火翻炒變軟。

10. 放入鴨血不要翻炒，會把鴨血碎，鍋中直接加入三克鹽、一湯匙生抽、半湯匙老干媽和十克糖，快速翻炒均勻。

11. 放入大蒜葉，大火斷生即可關火，靠鍋的余溫翻炒均勻。

12. 美味的鴨血炒大蒜就做好了。

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鴨血燉豆腐

圖文 |小耿媽媽

鴨血1塊內酯豆腐1塊蔥適量姜1塊胡椒粉少許麻油少許生抽2勺鹽少許白糖勺料酒2勺水淀粉適量

1. 準備的原料。

2. 鴨血，豆腐切小塊，加清水燒開汆燙一遍。

3. 熱鍋涼油，加入姜沫，蔥花，豆瓣醬小火翻炒出香味。

4. 加入豆腐和鴨血翻炒均勻。

5. 再加生抽，白糖，少許鹽和料酒燒開。

6. 淋上水淀粉，胡椒粉翻勻燒開。

7. 最后再加點麻油，撒蔥花就可以。

小竅門：

1、豆腐，鴨血汆水去除腥氣味。

2、加點胡椒粉也可以去腥增香。

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蝦仁蒸鴨血

圖文 |柔藍水晶

阿根廷紅蝦仁120g鴨血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g鹽2g料酒10g水淀粉20g蠔油5g

1. 阿根廷紅蝦仁室溫解凍，撒些胡椒粉、鹽、料酒腌制片刻。

2. 將盒裝鴨血取出，橫切一半，取一半擺入盤中，上面擺上腌好的阿根廷紅蝦仁。

3. 將盤子放入蒸鍋中，蒸5分鐘。

4. 起鍋燒油，倒入混合蔬菜粒。

5. 倒入水淀粉。

6. 加入鹽和蠔油，攪至濃稠。取出蒸好的菜肴，將蒸出的水倒掉，將料汁澆到阿根廷紅蝦仁上面。

小竅門：

1、一定要把蒸出來的水倒掉，再澆汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盤中容易被稀釋。

2、混合蔬菜粒是買的成品，由甜玉米、胡蘿卜、青豆組成，冷凍保存，吃時直接入鍋，比較方便。

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鴨血粉絲湯

圖文 |悠哈廚房

鴨血400克粉絲100克綠豆芽100克高湯適量鹽適量蔥花少許姜適量料酒適量油辣子少許

1. 準備材料，自己發的豆芽，四天就長成這樣。

2. 豆芽清水沖洗一下，開水中焯一下水后撈出。

3. 粉絲也焯一下水。

4. 粉絲不要煮的太久，有點韌性最好，焯水后的材料撈入大碗中。

5. 鴨血洗凈切塊。

6. 另起一鍋燒水，放入料酒、蔥、姜，煮至鴨血變色后撈出。

7. 粉絲、豆芽撈入碗里，盛入高湯。

8. 放上鴨血。

9. 放入油辣子和少許的鹽，吃的時候拌勻即可。

小竅門：

是不是很簡單吧，鴨腸、鴨肝很難買到，所以做了一款簡單的鴨血粉絲湯。

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剁椒蒸鴨血

圖文 |澤瑞媽媽

鴨血1盒剁椒2茶匙郫縣豆瓣醬1茶匙大蒜4瓣蔥10克白糖少許鮮味醬油適量

1. 主要食材：鴨血、剁椒、郫縣豆瓣醬、大蔥、蒜。

2. 鴨血切成稍厚一點的大片，大蒜和蔥分別切末。

3. 切好的鴨血碼入盤中。

4. 熱鍋涼油，放入從蒜末小火煸香，然后放入豆瓣醬和剁椒煸炒。

5. 煸炒出紅油后加入少許白糖。

6. 加入鮮味醬油拌勻即關火。

7. 炒好的調料澆在鴨血上。

8. 放入蒸鍋，大火蒸8分鐘即可關火。

9. 取出后撒上些香蔥末提色增香。

10. 成品！

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