導讀前幾天申請的太太樂鮮貝到貨了，打開之后迫不及待的用它做了個豆角燜面，沒想到味道超級棒好吃，而且太太樂鮮貝露不僅可以炒菜用，也可以用來做涼拌菜，因為太太樂鮮貝....

前幾天申請的太太樂鮮貝到貨了，打開之后迫不及待的用它做了個豆角燜面，沒想到味道超級棒好吃，而且太太樂鮮貝露不僅可以炒菜用，也可以用來做涼拌菜，因為太太樂鮮貝露在傳統的基礎上加了生蠔進去，所以做出的菜品不管是涼拌還是熱炒，做出的菜都口感鮮美好吃 。

By 月亮私家烘焙師 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豆角 1把
• 五花肉 適量
• 手搟面 1斤
• 大蒜 1頭
• 花椒 1把
• 八角 2個
• 蠔油 1匙
• 料酒 1匙
• 太太樂鮮貝露 1匙
• 生抽 1匙
• 老抽 1匙
• 十三香 1匙
• 鹽 1匙
• 味精 適量

做法步驟

1、所有食材都準備好，五花肉用刀切成薄片。五花肉一定切薄片，這樣吃起來才香，刀工不好的建議提前把買回來的五花肉放到冰箱冰凍半個小時，再拿出來切，比較好切。

2、豆角用手掰成小段，和蔥一起放入盆中倒水和適量鹽，浸泡十分鐘清洗干凈后把洗凈的蔥切蔥末備用。

3、蒸鍋內放入適量的水，大火燒開后，蒸蓖上放上一塊紗布，把買好的面條均勻地鋪在紗布上，表面再蓋一層紗布，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘關火。 放紗布是為蒸面條的時候水蒸氣滴落面條上，造成面條粘粘。

4、蒸好的面條取出，趁熱趕緊用筷子把面條挑散開，裝盤備用。 面條一定趁熱挑散開，不然等放涼后再挑開面條會粘粘在一起，而且經過蒸的并趁熱挑開的面條不管加不加食用油都不會粘粘在一起，這也是為什么做出的豆角燜面的面條不會粘粘的原因，而且經過蒸的面條在口感上更筋道，不容易在燉煮的時候斷。

5、大蒜剝掉外皮，用刀背拍扁或者切成塊備用。 我這里不建議蒜切末，因為蒜切末嚴重影響蒜的濃香味，建議用刀背拍扁或者切片。

6、鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入1把花椒，小火煸炒花椒里的花椒味，用漏勺撈出花椒粒。

7、放出八角2個，小火煸炒出八角味后倒入切好的蔥末，爆出香味。

8、倒入切好的五花肉片，煸出五花肉油。 五花肉一定炒出油，這樣做出的豆角燜面才香但又不油膩。

9、倒入弄好的豆角，翻炒至斷生。

10、倒入1匙蠔油，1匙生抽，1匙料酒，1匙老抽，太太鮮貝露1匙翻炒均勻。

11、倒入適量的熱水，水量漫過豆角，1匙食用鹽，1匙味精，1匙十三香翻炒均勻，大火煮5分鐘。

12、等水下去一半倒入蒸過抖散的面條，均勻地鋪在豆角上蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。

13、等水煮到還剩下一點點時，打開鍋蓋用鏟子把面條和豆角翻拌均勻，放上切好的大蒜，翻炒至大蒜斷生，關火盛出撒上蔥花點綴一下即可食用。

小貼士

1:加鹽浸泡可以去除豆角和蔥里80%的農藥殘留，鹽也可以有效的殺菌，所以浸泡不會擔心豆角和蔥“二次污染”。 2:喜歡吃辣的可以加點干辣椒進去。

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。

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