導讀ByLoveUsum【豆果美食官方認證達人】用料豬肘1個水1L八角4個桂皮1條草果3個鹽1.5茶匙月桂葉8片糖5g醬油30g老抽20g小米椒1只做法步驟1、....

By LoveUsum 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬肘 1個
• 水 1L
• 八角 4個
• 桂皮 1條
• 草果 3個
• 鹽 1.5茶匙
• 月桂葉 8片
• 糖 5g
• 醬油 30g
• 老抽 20g
• 小米椒 1只

做法步驟

1、豬肘讓檔主幫忙去骨，洗干凈，用棉線分段 將豬肘捆緊

2、電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬油30g、老抽20g、冰糖5g、雞粉半茶匙，蓋蓋

3、15分鐘后用尖細針將豬肘各個地方都刺一下，刺得越密越容易入味，蓋蓋繼續煮，全程1小時，因為湯汁沒末過豬肘，中途需要反復反面。鹵剩的鹵汁盛起，豬肘晾涼入冰箱。

4、第二天取出，去掉棉線，如果豬皮有毛，用夾子將毛拔掉，然后再用利刀切薄片。

5、醬汁：取鹵剩的鹵水汁2茶匙，加1茶匙 白醋、適量蒜蓉拌勻。酸醋鹵汁能解膩，是比較潮汕的做法。

6、成品

7、成品

8、成品

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