導讀小時候家里條件不好，都不舍得買饅頭，老媽經常在家自己蒸饅頭，每次都蒸一大鍋饅頭，隔幾天就要蒸一次，那時候老媽蒸的饅頭松軟又香甜，真的是非常的好吃，每次一出鍋....

小時候家里條件不好，都不舍得買饅頭，老媽經常在家自己蒸饅頭，每次都蒸一大鍋饅頭，隔幾天就要蒸一次，那時候老媽蒸的饅頭松軟又香甜，真的是非常的好吃，每次一出鍋白花花的饅頭，小董一口氣能吃兩個大饅頭。真的是非常的香。

可是偶爾有一次總是會出現一種硬硬的面疙瘩的饅頭，與其他的白花花的饅頭形成對比，這種饅頭特別的硬，而且黑黑的很難看，每次揭開鍋看到這樣的饅頭老媽總要把饅頭拿出來扔到鍋底燒一下，說著是“鬼捏饅頭”，被氣死了，其實這是一種不科學的說法。

我們現在在家蒸饅頭偶爾也會遇到這樣的情況，那這種饅頭具體是怎么造成的呢，我們應該怎么合理解釋這一現象呢？

其實造成這樣的情況可能有很多種的原因，我們總結起來可能有以下幾種原因：

第一：蒸饅頭時在鍋蓋上形成的熱氣滴到了饅頭上面，造成正在蒸的發面饅頭，急速萎縮，造成饅頭不發面，俗稱“氣死饅頭”，現在隨著科技的發展，現在的鍋蓋大都氣孔，蒸汽隨著氣孔排除，這樣就不會造成這樣的情況了。

第二：蒸好饅頭之后直接揭開鍋蓋，一般蒸好饅頭之后先燜5分鐘左右，然后等熱氣慢慢降下去一些，然后再打開鍋蓋，這樣就不會形成硬饅頭的情況了，這主要是直接打開鍋蓋，熱氣與外面的冷氣接觸，導致饅頭遇到冷氣急速回縮，形成這種情況。

第三：和面不均勻或者是面發酵不好導致的，老媽之前和面總會和很長時間，把表面和的光滑細膩，這樣的面才均勻更細膩，發面的時候一定要看著面發酵的程度，發成蜂窩狀的情況就可以了，面不發或者是發面不均勻也會導致這樣的情況，所以一定要和好面并且把面發酵好

和面的時候還可以再加這一步，這樣可以促進酵母發酵，和面的時候可以加1-2滴白醋，先在盆中放入適量酵母粉，然后再溫水中滴入2滴白醋，再加入少許食用面堿，攪拌均勻，先把面粉攪拌成軟面絮狀，然后揉成光滑的面團，之后蓋上濕布，放在溫暖的地方醒發，這樣可以有效促進面粉的充分發酵，也可以有效避免“鬼捏饅頭”的出現。

大家在遇到這樣的情況下千萬不要迷信，這是正常的現象，是用科學可以解釋的，大家在家有沒有遇到這種“氣死饅頭”的情況呢？遇到這樣的情況該怎么解決呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！