導(dǎo)讀吃皮皮蝦，有人清蒸，有人水煮，其實(shí)都不對(duì)，難怪水多不好吃作為一個(gè)海邊長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，每年的這個(gè)季節(jié)是最開心的，因?yàn)榭梢苑潘恋爻院ｕr了，這個(gè)時(shí)候的海鮮種類是非常....

吃皮皮蝦，有人清蒸，有人水煮，其實(shí)都不對(duì)，難怪水多不好吃

作為一個(gè)海邊長(zhǎng)大的人來(lái)說(shuō)，每年的這個(gè)季節(jié)是最開心的，因?yàn)榭梢苑潘恋爻院ｕr了，這個(gè)時(shí)候的海鮮種類是非常多的，而且鮮嫩肥美，就比如說(shuō)皮皮蝦，每年的月份到5月份期間，是皮皮蝦最肥的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的皮皮蝦肉質(zhì)飽滿，滿是紅膏。

會(huì)吃海鮮的人都知道根據(jù)季節(jié)吃，皮皮蝦其他季節(jié)肉很少，而且殼比較硬，吃著費(fèi)勁，又沒(méi)肉。但是這個(gè)時(shí)候皮皮蝦最好吃了，蝦殼里都是肉，剝開蝦殼，一口一個(gè)大蝦肉，吃著最過(guò)癮了。皮皮蝦的蝦肉和普通的大蝦蝦肉不同，它的蝦肉更加鮮嫩美味。這個(gè)時(shí)候的皮皮蝦大概30塊錢一斤，比其他季節(jié)貴一點(diǎn)，但是肉多，所以也不虧。

但是這么貴的皮皮蝦要是不會(huì)吃可就可惜了，其實(shí)很多人吃皮皮蝦都吃錯(cuò)了，有的人喜歡清蒸，有的人喜歡水煮，其實(shí)這都不是吃皮皮蝦最好的方法，因?yàn)榭赡艽蠹乙舶l(fā)現(xiàn)了，不管是清蒸的還是水煮的，這樣做好的皮皮蝦都是有很多的水在肉質(zhì)里面，很影響皮皮蝦的口感，今天就教大家皮皮蝦最佳的吃法。

第一：將買來(lái)的皮皮蝦洗干凈之后放入水中，水中加入一點(diǎn)的小蘇打攪拌一下，然后攪拌均勻之后用清水在沖洗干凈，小蘇打可以將皮皮蝦洗得更干凈一些，將一些泥沙都帶走了。

第二：然后將皮皮蝦撈出來(lái)控干水分，也不用控太干，然后就直接放入鍋中就行了，不用加水，因?yàn)槠てのr本身就是自帶水分的，然后開火加熱，這樣也不用擔(dān)心皮皮蝦會(huì)糊鍋。

第三：大約兩三分鐘之后能夠聽見有水開了的聲音就可以了，關(guān)火之后再燜3分鐘，這樣蝦肉就完全熟了，打開蓋子可以出鍋了。

這樣做的皮皮蝦不泄水，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，另外皮皮蝦的品質(zhì)也是保證味道的本質(zhì)之一，那么怎么樣挑選到好的皮皮蝦呢。

1. 分辨公母：皮皮蝦有公母之分，母的皮皮蝦是有蝦膏的，很好吃，但是公的皮皮蝦就沒(méi)有了，所以買皮皮蝦的時(shí)候區(qū)分公母，母蝦爬子看頭下面有王字，公蝦爬子沒(méi)有。最好是看蝦背有一條深色的蝦膏，沒(méi)蝦膏的母蝦爬子也沒(méi)必要買。

1. 同樣大小的皮皮蝦選沉一點(diǎn)的，有蝦膏的皮皮蝦相對(duì)來(lái)說(shuō)就比較重一點(diǎn)，所以大家再買的時(shí)候可以拿起來(lái)掂量一下，重的皮皮蝦多半都是肉質(zhì)肥厚的母皮皮蝦。

以上就是今天的分享，關(guān)于皮皮蝦最好的做法，和皮皮蝦的一些挑選小技巧大家學(xué)會(huì)了嗎？如果你還有什么更好的烹飪方法或者是挑選的小技巧，也歡迎在評(píng)論區(qū)中留言，感謝分享。

【文案編輯】目海食王小廚