簡單易學(xué)燜菜飯的做法（燜飯的19種做法又當(dāng)菜又當(dāng)飯）

發(fā)布時間：2025-03-25閱讀(20)

導(dǎo)讀土豆燜飯用料大米2碗大約400克；中等大小的土豆1個；鹽適量；油適量做法大米清洗干凈土豆去皮將土豆切成指甲那么大的小方塊鍋里放入適量的油，將土豆塊煎至金黃，....土豆燜飯

用料

大米2碗大約400克；中等大小的土豆1個；鹽適量；油適量

做法

大米清洗干凈
土豆去皮
將土豆切成指甲那么大的小方塊
鍋里放入適量的油，將土豆塊煎至金黃，撒上適量的鹽調(diào)味
大米放入鍋中加水和平時煮飯一樣，放入煎好的土豆塊，米飯燜好后用筷子將米飯和土豆塊翻拌均勻，蓋上蓋子再燜15分鐘就好了

韓式香腸土豆燜飯

用料

冷凍玉米粒適量；豆角；大米2杯；土豆中等大小1個；香腸風(fēng)干的，1根；冷凍青豆適量；韓式辣醬適量；醬油；榨菜

做法

大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁
上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻
按正常煮飯程序至開關(guān)跳起后再燜10分鐘
加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可

豌豆悶飯

用料

豌豆一把；大米1.5杯；鹽適量；耗油適量勺；香菇2朵；甜辣椒適量；香腸幾片

做法

首先把香菇，甜辣椒，香腸切成粒。
然后鍋中放油，油熱之后將切好的香菇，甜辣椒，香腸，豌豆倒入鍋里翻炒，加速鹽，耗油，翻炒一會兒香菇出水。
將炒好的菜放進電飯鍋，加入洗好的米，加入清水，跟平時煮飯放一樣多的水，放入電飯煲開始煮。
電飯煲煮好的
攪拌均勻，就可以吃啦。真的是炒雞香啊

土豆排骨燜飯

用料

土豆3個；排骨半斤；大米適量

做法

肋排洗凈，冷水入鍋，加入姜片和料酒
燒開去浮沫后撈出。
土豆洗凈，切成小塊，準備3-4瓣大蒜，幾片姜，幾段大蔥，2塊桂皮，2個香葉，1個八角。
炒鍋內(nèi)放底油，3成熱放入各種調(diào)料，小火慢慢炒香至變色，然后將調(diào)料撈出不用。
然后加入排骨翻炒，略微變色后沿著鍋邊略微下一點料酒去腥
然后倒入土豆翻炒。
加入一點醬油，適量的鹽。這里調(diào)理不要加太重了，畢竟是悶飯，不是炒菜
再加入水沒過食材。
電飯鍋放入平時做飯量的米，淘洗干凈，這里就不用加水了。
將土豆排骨連湯汁一起倒入電飯鍋中，略微攪拌，然后按照電飯鍋正常辦法煮熟米飯即可。
煮熟

什錦燜飯

用料

毛豆米一把；土豆1顆；胡蘿卜半根；蘑菇幾朵；米飯；鹽少許；油少許；生抽少許

做法

香腸切片，土豆去皮切小塊，蘑菇切片，胡蘿卜切丁
鍋內(nèi)放入少量油燒熱，先下胡蘿卜和毛豆米，再下香腸、蘑菇、土豆，炒至香腸出油、蘑菇變軟，放鹽和生抽炒勻盛起，咸度以比平時炒菜略咸為準
大米淘洗干凈放入電飯鍋，水量比平時煮飯略少，鋪上炒好的菜料，按正常煮飯程序燜煮
飯煮熟后，打開鍋蓋將米飯和菜攪拌均勻，再蓋上蓋燜10分鐘即可

豌豆臘肉燜飯

用料

大米；臘肉；豌豆；醬油；鹽；色拉油

做法

淘好米，放入豌豆和臘肉
放入適量調(diào)料，醬油，鹽，色拉油
飯熟即好

快手臘腸南瓜燜飯（電飯鍋版）

用料

辣腸（香腸）100克；大米150克；南瓜200克；水適量；鹽適量；雞精適量；生抽適量

做法

南瓜洗凈（建議買南瓜的根部，肉質(zhì)緊實而且不用掏南瓜子）
將南瓜切成小塊（其實可以切更小塊，只不過我喜歡大顆的南瓜肉╮(╯▽╰)╭）
臘腸切片，注意不要太厚或者太薄喔，等下要過鍋炒的
鍋預(yù)熱，將臘腸均勻鋪在電飯鍋底部，按下煮飯鍵蓋上電飯鍋蓋，5分鐘后臘腸的油逼出來，然后加入南瓜翻炒1分鐘，使南瓜充分吸收臘腸的油，然后加入適量鹽，生抽和雞精
事先將米淘洗干凈，然后倒入翻炒好的臘腸南瓜中，再倒入比平時煮飯少的水，再按下煮飯鍵，像平時煮飯一樣，等跳到保溫鍵后燜幾分鐘
一鍋香噴噴的臘腸南瓜燜飯就等著你享用啦

臘腸香菇栗子燜飯

用料

大米1/2合（約80g）；干香菇幾朵；港式臘腸1根；熟栗子適量；水110~125ml(根據(jù)個家情況調(diào)節(jié))；生抽1.5大匙；白糖0.5大匙；油少許；朝天椒/干辣椒1段

做法

香菇根據(jù)喜好選擇品種，我這次用的隱山家的見手青，臘腸用的美心的鴛鴦臘腸，毛栗子是買的現(xiàn)成的
米飯洗好后加入適量的水浸泡30分鐘
臘腸切成小段(我后來貪心又加了半根)
香菇泡發(fā)后剪成小塊
泡好后的米倒掉多余的水分加入110ml泡香菇的水
放入所有的原料中大火煮到發(fā)出Piiii的聲音約1~2分鐘后關(guān)火燜15分鐘即可~~
燜好以后的樣子~此時撒上一把小蔥花再燜一會會兒，沒有的話也可以不加
調(diào)味汁提前煮好，生抽白糖油和朝天椒一起，煮開就行了，倒入鍋中翻拌均勻即可~~
搭配味增湯
開吃~~實在是太美味了！！！

紫薯飯

用料

紫薯1個；大米130g

做法

紫薯去皮，洗凈后切成小丁。
煮飯時，和米一起放鍋里，煮熟即可。

香菇雞肉飯

用料

雞翅中或者雞大腿500克；香菇8朵；香菜適量；大米三杯；蔥；生抽；老抽；蠔油；香油；鹽；胡椒粉；料酒

做法

大米入和平時燜飯一樣的水量浸泡30分鐘淘洗干凈加
雞肉洗凈拆解成小塊加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、香油抓勻腌制15分鐘
鮮香菇洗凈切片。蔥姜切片，香菜切碎備用
做鍋熱油下蔥煸出香味后，放入雞肉充分煸炒至變色，再放蠔油老抽炒勻，然后將電飯鍋中泡米的水倒入炒鍋中，中火燒開后轉(zhuǎn)小火同時加入香菇翻炒均勻酌情加鹽調(diào)節(jié)咸度
小火略煮幾分鐘后就可將炒鍋中的雞肉和香菇連湯帶料倒入電飯煲中蓋在大米上（不要攪拌）蓋上電飯煲蓋子執(zhí)行煮飯程序
電飯煲跳閘后打開蓋子放入香菜翻拌均勻蓋上蓋再燜10分鐘就可以出鍋了

羊肉抓飯

用料

大米350g；羊肉(前腿)500g；胡蘿卜500g；洋蔥半個；鹽5～6g；葡萄干一小把

做法

準備好材料：羊肉切成3cm左右的方塊，別太小了。
胡蘿卜和蔥頭切條備用
鍋底放油，把羊肉放進去翻炒
炒一會兒加入洋蔥絲繼續(xù)炒
羊肉炒到六七成熟時加入胡蘿卜翻炒，這時可以放一點鹽，有利于胡蘿卜出水。胡蘿卜變軟時加水加鹽，加蓋中火燒開20分鐘左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已經(jīng)七、八成熟了。
然后把肉先撈出來，把鍋里的菜連湯一起放入電飯鍋中，加入洗好的米抹平，不要攪拌，水位應(yīng)與米齊平，然后把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動蒸飯程序。
飯蒸好了，撒上洗干凈的葡萄干，用鏟子攪拌均勻。
香噴噴的羊肉抓飯就好啦～可以吃啦～

香菇燜飯

用料

香菇；大米；干貝；海米；豌豆；胡蘿卜；鹽；料酒；糖；醬油

做法

干貝、海米泡在料酒里，隔水大火蒸15分鐘，放涼備用
胡蘿卜、香菇切丁，豌豆準備好
熱鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜炒變色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入干貝、海米以及一點點料酒，加醬油、鹽、糖，炒勻
這些東東放入淘好的大米中，加足夠的水。可以攪動一下，但是基本上生米還是在下面，菜還是在上面。按下電飯鍋的開關(guān)，等著它叫你吧
飯熟后，用飯鏟把飯打散，使飯菜均勻分布。即可食用

懶人食譜南瓜燜飯

用料

老南瓜一圈；米飯吃多少放多少；火腿腸一根；（其它有味道的肉類也可以的，我用過蜜汁雞腿肉，也非常好吃）；油、鹽適量；大蒜一瓣

做法

老南瓜洗凈去皮，切成塊或條，隨意，只要不太大就行了。火腿腸切開，
大蒜切碎。
鍋里倒油，熱后放入大蒜爆香。
放入南瓜和火腿腸翻炒均勻。放鹽調(diào)味。
放米飯，米飯的量一定要蓋住南瓜。
從鍋邊加水，不要從米飯上淋上去。水的量要略蓋住南瓜，這樣才能保證南瓜被燜熟。
蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火開始燜。
我大約等了十五分鐘，每個人的量不一樣，不要照搬時間，當(dāng)聞到鍋里飄出南瓜香味的時候就可以看看水有沒有干啦~然后將南瓜壓碎，和飯混合在一起。不需要別的調(diào)味料，就可以很美味啦

豆角香菇土豆燜飯

用料

土豆2個；豆角適量；干香菇5-6朵；胡蘿卜半根；大米適量；油適量；生抽（老抽）適量；鹽適量；姜3-4片；去皮五花肉（也可以不放）適量；料酒1-2勺

做法

五花肉根據(jù)自己喜歡切成片或條，土豆和胡蘿卜切成滾刀塊，豆角洗凈去筋，干香菇洗凈掰成小塊，姜切片。
炒鍋里，熱油加入五花肉，煸炒，加入姜片
加入料酒、生抽（喜歡顏色深的，可加入適量老抽或幾塊冰糖）翻炒上色
加入熱水，開鍋后小火燉十分鐘
加入豆角和干香菇（洗凈，掰成合適大小），小火5分鐘左右
加入土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉五分鐘
期間淘米，放入電飯鍋（不開電源）
炒鍋里，加入適量的鹽，稍微收湯（或留夠蒸米飯的水量）
連菜帶湯（如果菜湯不夠蒸飯水量，就要根據(jù)自己的經(jīng)驗加入適量清水）倒入電飯鍋，開啟蒸飯模式
蒸好后，在電飯鍋內(nèi)翻拌均勻，然后盛出！香香噠，配上兩個小菜（涼拌菜），或是拌上辣醬、牛肉醬也是非常美味的！開吃吧！

香菇滑雞飯

用料

材料；小冬菇20多朵；雞腿3個；大米4量杯；腌料；生抽3大匙；糖1小匙；油1大匙；料酒1大匙；鹽少許

做法

雞腿去骨后切成塊，用生抽，糖，油，姜蓉腌制。
雞塊腌制至少2個小時，我是提前一晚準備的材料。
香菇泡軟洗干凈雜質(zhì)。
少許底油，放入姜片爆香，加入雞塊翻炒。
加入香菇繼續(xù)翻炒，加少許水把雞塊和香菇一起微燉5分鐘。
大米洗干凈后先放入電飯煲里按下【煲仔飯】程序，先煮30分鐘，水要稍微少放一點。
快熟的時候，把炒好的香菇雞塊連同少量湯汁一起倒入米飯，蓋蓋子繼續(xù)燜煮到熟。
出鍋后按個人的口味澆上煲仔飯醬汁（1根指天椒切粒，少許油炒香后加入生抽，白砂糖一起煮開，就可以了。）撒上一把的蔥末和香菜，拌勻就可以開吃！！
做好的煲仔飯，油稍微多一點，飯焦就更漂亮！金黃黃的。

香菇芋頭炊飯

用料

米飯1杯；芋頭200g；香菇3朵；鹽1/2小匙；生抽1大匙

做法

荔浦芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用
鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽生抽拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可

臘肉飯

用料

臘肉；大米；青菜（油菜）；香菇

做法

大米用水洗凈，泡上幾個小時
臘肉放入鍋中蒸15分鐘左右，這樣臘肉可以變的更軟，更入味
取出蒸好的臘肉，切成薄片，待用
洗凈青菜，切成小段
洗凈香菇，切成薄片
起油鍋，油七成熟的時候，放入姜片略炒，放入臘肉，翻炒出香味，再倒入切好的青菜及香菇，略微翻炒后，倒入泡好的大米，不停的翻炒，可以加少許鹽，等到有點出水的時候，關(guān)火
將炒好的臘肉、香菇、油菜及大米一起倒入電飯鍋，加入少許溫水，以電飯鍋正常程序煮飯即可

火腿杏鮑菇燜飯