導(dǎo)讀夏天沒胃口時(shí)來一道辣椒炒雞丁，開胃爽極了By顧盼程真用料雞腿4只青美人椒10個(gè)醬油適量鹽2克料酒10ml淀粉1勺紅美人椒1個(gè)青花椒20克仔姜1個(gè)白芝麻3克大....

夏天沒胃口時(shí)來一道辣椒炒雞丁，開胃爽極了

By 顧盼程真

用料

• 雞腿 4只
• 青美人椒 10個(gè)
• 醬油 適量
• 鹽 2克
• 料酒 10ml
• 淀粉 1勺
• 紅美人椒 1個(gè)
• 青花椒 20克
• 仔姜 1個(gè)
• 白芝麻 3克
• 大蒜 5瓣
• 豆瓣醬 1勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備菜品

2、四只雞小腿，我們家是差不多一人兩個(gè)的量，所以準(zhǔn)備了四只。

3、骨肉分離，不會太難，可以嘗試一下。如果嫌麻煩可以直接用雞胸肉。個(gè)人感覺雞腿肉口感好一些，更嫩。

4、切成小丁，盡可能小，方便入味。

5、加入：鹽，料酒，豆瓣醬，生抽，攪拌均勻。

6、蒙上保鮮膜放入冰箱，腌制半小時(shí)。

7、腌制時(shí)同步準(zhǔn)備好配菜和配料。 青紅椒切丁，大蒜切成兩半。 仔姜切成細(xì)絲。也可以切丁更和諧。不過個(gè)人喜歡吃仔姜，“冬吃蘿卜夏吃姜”，細(xì)絲更加好入口。 青花椒和白芝麻備用。

8、腌制好后，加入一勺淀粉拌勻，讓雞肉更嫩滑，口感更好。

9、油熱后倒入雞丁翻炒2分鐘。

10、撈出，先嘗一下味道，缺失的待會兒還可以補(bǔ)救

11、鍋中最小火加入青花椒，逼出麻味。 忽略我略微糊了的鍋，但不影響后續(xù)烹飪。小伙伴也可刷鍋后再用。

12、加入青紅椒，大蒜，鹽，中小火慢炒，炒出辣味。

13、加入雞丁，仔姜絲，雞精，翻炒。嘗一下味道，如果麻辣味不明顯，也可加入花椒油和辣椒油增加風(fēng)味。

14、出鍋，撒上白芝麻點(diǎn)綴，開飯啦

15、兩個(gè)人消滅光

雞腿的營養(yǎng)功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補(bǔ)精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強(qiáng)身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補(bǔ)腎精

可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進(jìn)智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會上火。

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