導讀家常花生燜豬蹄，滿滿當當的膠原蛋白，好吃到汁都沒剩下孩子在放假回家前，就吩咐小廚燉豬蹄，說是要補充一下膠原蛋白。估計是在學校食堂很少有豬蹄供應，又或者是饞了....

家常花生燜豬蹄，滿滿當當的膠原蛋白，好吃到汁都沒剩下

孩子在放假回家前，就吩咐小廚燉豬蹄，說是要補充一下膠原蛋白。估計是在學校食堂很少有豬蹄供應，又或者是饞了，想吃家里的菜了吧。不管怎樣，做菜對于小廚來說，不在話下。

節日前的市場，供應充足，物價穩定。人們臉上，流露出歡快的表情。小廚在買豬蹄時，多出的幾毛零頭，檔主也不收了。只是豬蹄帶有些難以清除的小毛，小廚就用鉗子夾著，放在灶火上燒至焦黑，然后放入盆里，加入清水浸泡30分鐘。最后用鋼絲刷除去雜質，沖洗干凈，剁塊待用。

花生燉豬蹄

所需食材：豬蹄1個，花生150克，蝦皮1把，姜1塊，腐乳2塊，小蔥3根，假蔞葉幾張，瑤柱幾粒，糖，料酒，鹽，生抽（各適量）。

制作方法

（1）花生，蝦皮，假蔞葉，瑤柱沖洗干凈，姜洗干凈切片，小蔥洗干凈挽結，留點蔥綠切蔥花。

（2）把收拾好的豬蹄放入鍋里，加入適量清水，加入蔥結，一半姜片，料酒焯水。

（3）燒鍋注少量油，放入姜片爆香，放入豬蹄翻炒，放入料酒繼續炒至轉色，炒5分鐘左右，加入腐乳炒香，加入生抽炒上色，加入清水，加入假蔞葉，花生，蝦皮，糖，燒開后加蓋，轉小火燜40分鐘。

（4）時間到后加鹽調味，出鍋，撒入蔥花。

這道菜豬皮脆口，瘦肉不柴，花生軟糯，由于加入了瑤柱和蝦皮，既補充膠原蛋白又補鈣，孩子吃得津津有味，連蝦皮也不放過，吃個干凈。

小貼士：如果趕時間，還有一種快手做法，就是高壓鍋版。先把花生放入高壓鍋里壓10分鐘，期間把各種配料準備好，豬蹄出水后炒好，然后把所有食材放入高壓鍋，壓5分鐘后關火，自然放氣即可。電飯鍋版也是簡單，先把各種食材準備好，預先定好時間，到時電飯煲自己起動燉花生豬蹄，下班后就有美食品嘗啦。

還是一種懶人版，就是一次做2個豬蹄，完成后晾涼，放入保鮮盒密封，放入冰箱冷藏柜。吃的時候放入微波爐加熱幾分鐘，即可開吃，節省了不少時間。小廚老婆就是用這種方法，早上起床，第一時間煮飯，上班前把豬蹄加熱，和飯一起打包，中午飯就有了，比叫外賣省了不少錢。

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