導讀By小雨點269用料豬蹄半只花生2把大蔥2根姜8片蒜3-5瓣老酒2勺八角1-2個桂皮半塊香葉2片干辣椒2個生抽3湯匙蠔油1湯匙老抽1湯匙鹽2/3茶匙糖色：冰....

By 小雨點269

用料

• 豬蹄 半只
• 花生 2把
• 大蔥 2根
• 姜 8片
• 蒜 3-5瓣
• 老酒 2勺
• 八角 1-2個
• 桂皮 半塊
• 香葉 2片
• 干辣椒 2個
• 生抽 3湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 老抽 1湯匙
• 鹽 2/3茶匙
• 糖色：
• 冰糖 30克
• 水 30克
• 油 少許

做法步驟

1、豬腳加水加姜片、蔥和老酒煮開后刮毛洗凈備用，其它材料切塊備用

2、炒糖色：鍋里加少許油和1:1的冰糖和水小火煮

3、炒到這種情況加適量熱水煮開

4、倒出成糖色備用

5、熱鍋冷油下蒜、姜和蔥白爆香

6、下汆燙好的豬腳炒香

7、淋入老酒去腥

8、加3湯匙生抽

9、加1湯匙蠔油

10、加1湯匙老抽

11、根據自己的口味加2/3茶匙鹽炒勻

12、加入八角、桂皮、香葉和干辣椒

13、加莫過食材一半的水及倒入剛炒好的糖色

14、倒入洗凈的花生

15、轉入電壓力鍋，高壓15-25分鐘（我喜歡軟爛的口感所以壓了25分鐘，如果喜歡有嚼勁的自己減少時間哈）

16、壓好的豬腳倒入鍋里大火收汁

17、撒上蔥花就可以開吃啦

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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