導讀冬季做面食，發面總是讓人苦惱，往往幾個小時過去了，面團還是沒什么起色，肚子都餓過時間了還沒吃到，讓人也喪失了興趣。其實，是你不知道這幾種方法，學會了這幾招，....

冬季做面食，發面總是讓人苦惱，往往幾個小時過去了，面團還是沒什么起色，肚子都餓過時間了還沒吃到，讓人也喪失了興趣。

其實，是你不知道這幾種方法，學會了這幾招，冬季發面快速又省事，做出的面食不僅蓬松還潔白，現在快來看看吧！

01

冬季發面，酵母比夏季多放一點

我家一直用的安琪酵母發面，一斤面粉用5g，冬季發面，酵母就多放一點，可以比平時多放兩三克

切記，不要使用失去活性的酵母，一袋酵母用不完，用小夾子夾好放在陰涼干燥處密封保存。

怎么判斷酵母還有沒有活性，將酵母倒進水里看會不會起泡，不會起泡的酵母已失去活性，建議不要再使用。

02

冬季發面請用溫水和面

35度左右不高于40度的溫水將酵母化開，靜置3—5分鐘，然后再倒進面粉中。

03

面粉中加入一點白糖和一點泡打粉

加入白糖能增加酵母活性，促進面粉發酵；

泡打粉能讓面粉蓬松，增加饅頭的蓬松度，切記不要放太多。（一袋泡打粉價位在2元左右，超市、淘寶基本都買得到）

04

將揉好的面團放進電熱毯上或者溫水盆里，這是冬季快速發面的小秘密哦

放在家用電熱毯上，電熱毯可以調節高低溫，溫度比較均勻；

放進40度左右的溫水盆中，這樣也能快速發好面團，但溫度不均，開始放進去時溫度適中，慢慢就冷了，需要時常觀察添加熱水。切記水溫不能過高，不然會把面團燙死，也起不到發酵的效果。

05

怎么判斷面粉是否發酵好，請看這一招

一根筷子或者手指在面團中間戳一下，不粘手，小洞不回縮，拉起面團呈蜂窩狀，面團體積是原來的兩倍大，就代表發酵好了。

切勿發酵過久形成酸味，這樣吃起來口感就不好了！

生活中，你還有哪些面團發酵的小妙招，一起在評論區來分享吧！