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大家好！歡迎來(lái)到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會(huì)友！

豬肚菌又叫豬肚菇、筍菇是一種較常見(jiàn)的野生食用菌，成群地生長(zhǎng)在林中地上，被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。現(xiàn)在也有人工培育，所以還是很多見(jiàn)的菌菇類豬肚菌本身就有著風(fēng)味獨(dú)特，有似竹筍般的清脆，豬肚般的滑膩，因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。

豬肚里的吃法，做法是多樣屋，大康就推薦三道豬肚菌的菜肴「豬肚菌蒸雞絲」「青椒炒豬肚菌」「豬肚菌炒肉片」。

下面就看看菜肴的具體做法吧！

豬肚菌蒸雞絲

食材用料：

豬肚菇250克、雞胸肉150克、生姜4片、香蔥3根、黃酒1勺、香油1勺、生抽1勺、鹽適量

步驟做法：

1、豬肚菇用手撕成小片、清水沖洗干凈、浸泡瀝干水分待用。

2、雞胸肉洗凈、放入鍋中加沒(méi)過(guò)食材的水，加入2片姜片和2結(jié)小蔥，大火煮沸、加入適量鹽、1勺黃酒、燜煮5－8分鐘，用筷子可輕松插入雞肉中間，雞肉熟透即可。

3、撈起雞肉入冷水中冷卻，溫度適當(dāng)可沿紋路用手撕成細(xì)絲即可

4、豬肚菇依次碼入盤(pán)中、中間放上姜片，在放上雞絲，放入蒸鍋中、鍋中水開(kāi)大火蒸10分鐘，即可

5、出鍋前淋上一圈香油、生抽，增香調(diào)味、適量蔥花點(diǎn)綴，即可。

青椒炒豬肚菌

食材用料：

豬肚菌250g 、青椒3個(gè)、大蒜3瓣、姜片2片、鹽、油適量

步驟做法：

1、豬肚菌洗凈，用手撕成小片、瀝干水分，青椒洗凈切絲段、姜蒜洗凈切片

2、鍋熱倒油、油熱下入姜蒜片炒香，加入青椒炒至斷生，下入豬肚菌炒軟，加點(diǎn)水燜煮1分鐘、加入適量鹽調(diào)味即可。

豬肚菌炒肉片

食材用料：

豬肚菌150克、里脊肉150克、香蔥2根、蒜3瓣、姜2片、料酒1勺、生抽1勺、糖、雞蛋、淀粉、油適量

步驟做法：

1、里脊肉切片，放入碗中加適量一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽、1個(gè)雞蛋清、淀粉，油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。姜、蒜、蔥洗凈切段末，豬肚菌洗凈死成小片，待用

2、鍋中倒油，油7成熱下肉片滑炒變色8成熟，盛入碗中

3、鍋中留底油，下姜片蒜片煸香，再下入豬肚菌翻炒成熟，再放入肉片，翻炒均勻，加入適量生抽、鹽、糖，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋

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