導(dǎo)讀大白菜和刀魚都是市場上的常見菜。白菜味道不明顯，單獨(dú)吃會寡淡無味。和鮮美的刀魚搭配在一起，白菜變得高檔起來，可以吃出肉的滋味。準(zhǔn)備材料：刀魚200克，白菜葉....

大白菜和刀魚都是市場上的常見菜。白菜味道不明顯，單獨(dú)吃會寡淡無味。和鮮美的刀魚搭配在一起，白菜變得高檔起來，可以吃出肉的滋味。

準(zhǔn)備材料：刀魚 200 克，白菜葉 150 克，姜 10 克，大蔥 40 克，干辣椒 2 個(gè)，八角 1 個(gè)，料酒 1 茶匙，生抽 2 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙

開始制作：

1. 刀魚剪掉魚頭、腹部的內(nèi)臟和身上的魚鰭，洗干凈，剪成長約 5 厘米的段。

2. 姜去皮洗凈，切成絲。

3. 大蔥去皮洗凈，切成長約 5 厘米的蔥絲。

4. 干辣椒和八角均洗凈，備用。

5. 鍋燒熱后，加入植物油、姜絲、蔥絲、干辣椒和八角，小火爆香 2 分鐘。

6. 加入魚段，煎至兩面微微變黃上色。

7. 加入料酒、生抽、糖和適量水，水剛沒過魚身為宜，小火慢燉約 8 分鐘。

8. 加入白菜葉，蓋蓋子燜煮 2 分鐘，加入適量鹽，大火把水基本收干即可出鍋。

小貼士

1. 因刀魚肉嫩，非常容易碎，所以在煎的過程中，要注意輕輕用鏟子翻起來， 不要來回翻炒。

2. 有的做法是把刀魚裹面糊，先炸熟，然后再和白菜一起燉，這樣會比較香， 但是費(fèi)事費(fèi)時(shí)。

3. 白菜富含維生素U，可以幫助修復(fù)潰瘍面。白菜中的維生素C和鈣含量也比較豐富。與魚搭配同食，可以補(bǔ)充魚中缺乏的維生素C、膳食纖維和維生素U。

刀魚怎么做都好吃，今天加了白菜來燉，更是加分。白菜吸收了刀魚的鮮美變得沒那么寡淡，刀魚吸收了白菜的清香也沒那么膩口。總之你要多來點(diǎn)米飯，非常下飯好吃的一道菜~~

選自《巧心思做出好味道》這本書，版權(quán)所有。