導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。都說冬吃蘿卜夏吃姜，又是吃蘿卜的季節了，今天小易來分享一個蘿卜不一樣的吃法——蘿卜絲餅。皮薄如....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

都說冬吃蘿卜夏吃姜，又是吃蘿卜的季節了，今天小易來分享一個蘿卜不一樣的吃法——蘿卜絲餅。皮薄如紙，層次分明，咬上一口，表皮脆香，內里柔軟中帶著鮮香，十分爽口。來看看怎么做的吧！

所需食材：

面粉500克、清水5.5-6兩、鹽、食用油、蘿卜、粉絲、蝦皮、白芝麻、干辣椒、熱油、雞精、香油、蔥花、油渣、白胡椒粉

制作步驟：

第一步：和面。一斤面粉中加入5.5兩-6兩的溫水，再加入3克食用鹽，和成絮狀后下手揉面，揉成光滑的面團；面團揉不光滑，就讓面團休息5-10分鐘再揉，揉成細膩光滑的狀態即可。

第二步：把揉好的面團搓條、切劑子；接著把劑子按照視頻中的方向搓成條；往大碗或者盤子中倒入適量食用油，然后把搓好的條條浸到油里，自然松弛2-3小時。

第三步：蘿卜去皮后清洗干凈，切成薄片后再改刀切成細絲（也可以直接用刨絲刀）；鍋中加入清水，燒開后把蘿卜下入水中過水十幾秒，以便去除蘿卜的辛辣味；然后撈出來過涼水，最后撈出蘿卜絲，擠干水備用。

第四步：一把粉絲也放入鍋中燙軟，然后撈出來過涼水，再切成小段，放入裝有蘿卜絲的碗中備用。

第五步：往裝有粉絲和蘿卜絲的碗中加入切成小段的干辣椒、一小把蝦皮、熟的白芝麻；然后淋上適量熱油，激發出芝麻和辣椒的香味；最后再加入適量鹽、白胡椒粉、香油、雞精、蔥花、油渣，并加入少許生抽提色，拌勻備用。

第六步：浸在油里的條條也松弛好了，在案板上抹油，然后取出松弛好的條條，直接按扁，再用搟面杖撐長；接著放上拌好的餡兒，順著折好、把餡兒包住，最后收好尾巴，松弛至按壓不回彈即可。

第七步：電餅鐺預熱開大火，加入適量食用油；然后把餅稍微按扁擺放好鍋中，蓋上蓋子烙定型就翻面；制作過程中多翻面，看餅皮脆香了、餅鼓起來了就可以出鍋了。

制作關鍵點：

1.和面的時候，水和面粉的比例請按照文章中的比例來。

2.把蘿卜絲過一下水是為了去除蘿卜的辛辣味，如果不喜歡，可以直接加適量食用鹽腌制出里面的水分。

剛出鍋的蘿卜絲餅，外表金黃酥脆，咬上一口，白嫩嫩的蘿卜絲，夾著配菜的香味，熱騰騰的，這也許就是這個季節里最溫暖的味道了吧！

本期蘿卜絲餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年10月30日的視頻制作，我們下期見。