導讀嗨！各位吃貨們。今天，我們來學習的主題是“冬筍太老不好吃？菜販子：學會‘這兩招’，挑出來的冬筍又鮮又嫩”。冬天到了，氣溫下降，不畏嚴寒的冬筍，悄悄破土而出。....

嗨！各位吃貨們。今天，我們來學習的主題是“冬筍太老不好吃？菜販子：學會‘這兩招’，挑出來的冬筍又鮮又嫩”。

冬天到了，氣溫下降，不畏嚴寒的冬筍，悄悄破土而出。這個時候，人們就會去竹林挖冬筍，這種鮮嫩的冬筍，食用的營養價值比較高，富含多種微量元素和氨基酸，冬筍本身的纖維又可以促進腸道蠕動，加速排出體內的殘渣。而且，冬筍還具有一定的藥用價值呢！

臘肉含有高量的蛋白質，還有多種磷、鉀、鈉等元素。臘肉，是一道極具特色的地方美食。

冬筍太老不好吃？菜販子：學會“這2招”，挑出來的冬筍又鮮又嫩

【主要食材】：冬筍、臘肉

【主要配料】：大蒜、辣椒、花椒、蒜葉、食用油、食鹽

【附上家常做法】：

第一步，去菜市場挑選鮮嫩的冬筍，不要只買大的冬筍，太大的冬筍，纖維太粗，人們食用了這種冬筍，就會出現腹脹難受的現象。這就是一種消化不良的表現。因此，買冬筍，盡量挑選個頭小一點的冬筍，這樣的冬筍肉質會鮮嫩一些。

第二步，把買回家的冬筍，除掉泥土，剝去筍子的外殼，用清水沖洗干凈，切成薄片，蒜葉切段。

第三步，準備一口鍋，開大火，倒入一鍋清水，大火燒開，熄火，把切好的冬筍，焯一下水，15秒鐘。迅速用漏瓢打撈起來，控干水，裝好。

第四步，把臘肉沖洗干凈，切成薄片，把大蒜、生姜洗一下，切片。辣椒切絲。

第五步，上大鍋，開大火，鍋子燒到8成熱，改成中火，倒入食用油，先放入花椒，翻炒一下，接著，放入大蒜片、生姜片、辣椒絲，翻炒1分鐘。

第六步，立即放入臘肉薄片，把肉片的油脂香味炒出來，直到肉片微卷。把焯水的冬筍薄片，下鍋翻炒，直到冬筍吸油炒軟，加一點食鹽，即可。（因為臘肉在腌制的時候，本身就有鹽味了。）

【溫馨提示】：

第一招：冬筍的外殼包裹得越緊實，冬筍就越新鮮。

第二招，冬筍底部周圍那一圈，會有凸起的小顆粒。這些小顆粒的顏色越鮮紅，冬筍就越鮮嫩。這些小顆粒的顏色越深越暗，就特別不新鮮。

各位吃貨們，學完“冬筍太老不好吃？菜販子：學會“這2招”，挑出來的冬筍又鮮又嫩”這篇文章，你會挑選冬筍做菜了嗎？喜歡的話，可以收藏、評論哦！