導(dǎo)讀“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月最大的節(jié)日，因?yàn)槟翘煺檬浅醢耍员环Q為“臘八節(jié)”，在這一天，要喝臘八粥。關(guān)于臘八粥的來源眾說紛紜，其....

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”。

臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月最大的節(jié)日，因?yàn)槟翘煺檬浅醢耍员环Q為“臘八節(jié)”，在這一天，要喝臘八粥。

關(guān)于臘八粥的來源眾說紛紜，其中流傳最廣的是朱元璋當(dāng)年在牢中受難時(shí)，饑腸轆轆的他從地里扒出了稻、黍、麥、黃豆等食物，用大火慢燉后用以裹腹。

后來朱元璋當(dāng)上皇帝，為了紀(jì)念那段艱苦的日子，所以他把那天定為臘八節(jié)，習(xí)俗就是喝五谷雜糧煮成的粥，并取名：臘八粥。

一般而言，臘八粥要用8種原料，下鍋慢煮成粥，但最早的臘八粥其實(shí)只是用簡(jiǎn)單的紅小豆熬煮，后來因?yàn)楦鞯靥厣煌灾嗟脑显絹碓截S富，發(fā)展至今，有些地區(qū)會(huì)用上十幾二十種原料熬粥，實(shí)名演繹什么叫大戶人家。

4種臘八粥做法：

1.家常臘八粥：糯米、黑米50克，紅豆、綠豆、薏米、玉米渣、豇豆各20克，紅棗6顆；

2.栗子桂圓臘八粥：糯米80克，紅豆、花生30克，紅棗、栗子、桂圓各8顆，枸杞、紅糖適量；

3.江南風(fēng)味臘八粥：大米、糯米、胡蘿卜50克，臘腸、臘肉、青豆、玉米粒80克，小芋頭2個(gè)，栗子10顆，適量鹽；

4.銀耳核桃臘八粥：糯米、黑米50克，蓮子、核桃8顆、銀耳1/4朵，紅豆、薏米、花生各30克。

由于我國地大物博，所以臘八節(jié)的習(xí)俗也因地制宜、有所不同，甚至連臘八節(jié)吃甜吃咸，都有不小的爭(zhēng)議。也因此，在一些地方，臘八不喝粥，而是吃飯或吃面，于是臘八飯和臘八面應(yīng)運(yùn)而生。

臘八飯一般用在農(nóng)歷10月、11月做的肉和臘腸，搭配當(dāng)季蔬菜做出，做出的飯既有臘味的香也有時(shí)蔬的鮮，吃起來軟糯鮮香。

臘八飯做法：

1.把臘腸和臘鴨腿切丁（食材可更換），胡蘿卜、豆角、香菇切丁備用。

2.鍋中油熱后放入臘腸和臘鴨腿翻炒，倒入料酒，接著放入切好的蔬菜丁，放入醬油和耗油再次翻炒。

3.電飯鍋中放入大米，將炒好的菜放入電飯鍋，之后放入青豆和玉米，加水沒過食，開始煮飯即可。

相比臘八粥和臘八飯，臘八面就相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)。一般都是隔天用果蔬、肉類做成臊子，將面條提前搟好，等到臘八當(dāng)天的早餐，全家在一起吃一碗臘八面。

臘八面做法

1.豬里脊肉切丁，加入料酒、生抽，淀粉腌制15分鐘，將胡蘿卜、香菇、木耳、黃花菜、豆腐干切丁備用；

2.鍋中倒入熱油，放辣椒醬，翻炒兩下再放入里脊肉，炒至變色放入切好的蔬菜丁，再放入鹽、生抽、辣椒醬提味，最后再加入適量清水燉5分鐘；

3.鍋中清水燒熱后放入面條，煮熟后撈出，澆上炒好的臊子，一碗臘八面就完成啦。

此外，臘八節(jié)還有吃臘八蒜、臘八豆腐和臘八冰等習(xí)俗，在你的家鄉(xiāng)，臘八都吃什么？

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