導讀假期最后一天開始準備新一周的口糧，除了蒸饅頭之外，蒸一鍋包子是最省事的。有人愛吃餃子，有人愛吃包子，還有人喜歡天天吃面條。小編家里人都喜歡吃發面的面食，面食....

假期最后一天開始準備新一周的口糧，除了蒸饅頭之外，蒸一鍋包子是最省事的。有人愛吃餃子，有人愛吃包子，還有人喜歡天天吃面條。小編家里人都喜歡吃發面的面食，面食發酵后變得松軟可口，比死面的面食要容易吸收和消化，同時也比米飯更容易消化吸收，腸胃不好的人要多吃發酵的面食，發酵的面食營養價值比面條、米飯都高，但是熱量和糖分比米飯要低很多。

小編家里是包子、饅頭吃的多，餃子反而吃的少，包子每次都是蒸得多，隔天早晨回鍋熱一下就能吃，飯菜都有了，簡單省事。

青蘿卜五花肉包子

材料

金龍魚糕點用小麥粉500克，青蘿卜1個，五花肉300克，耐低糖酵母3克，鹽、生抽、料酒、蔥姜末、植物油、香油適量，水260克

制作過程

1、 假期里準備蒸包子，發現沒有中筋面粉（普通面粉），拿出一包蛋糕粉代替，青蘿卜現在正是上市的季節，這個可以生吃的蘿卜甜絲絲的，1塊5一斤。

2、 發面包子要先發面，面粉、水、酵母和成稍軟一點的面團，蓋保鮮膜或其他容器，室內發酵。

3、 發面的空隙準備蘿卜，青蘿卜洗凈擦成絲，用擦床省事。

4、 燒一鍋開水，放入青蘿卜絲焯水，開鍋后要煮一會，煮至斷生。

5、 撈出蘿卜絲過冷水，目的是去除蘿卜的辛辣味，撈出攥半干待用。

6、 五花肉切丁，加入料酒、蔥姜末、生抽、鹽、植物油拌勻，青蘿卜絲用刀切幾下，不用切太碎，如果是做餃子餡，蘿卜絲就要剁碎，盆里一邊放拌勻的肉丁，一邊放切碎的蘿卜絲，待會包之前再用香油調味即可。

7、 餡備好了，面也發酵到位了。

8、 取出面團揉光滑，切成適當大小的面劑子，搟開成四周薄中間厚一點的包子皮。

9、 餡料里放入香油、少許的鹽調勻，取適量的餡捏成包子。

10、做好的包子下面墊玉米皮，擺放在蒸鍋中，蒸鍋中提前放足冷水，蓋好鍋蓋醒發10分鐘左右。醒發后用小火開始蒸，蒸鍋上汽后轉中大火蒸10~15分鐘即可。關火后立刻開蓋，避免鍋蓋上的水滴落在包子上。

11、 剛出鍋的熱包子，咬一口噴噴香，配一碗粥或者玉米面糊糊，舒舒服服的一頓飯。

小貼士：

1、我們平時常用的普通面粉，就是中筋面粉，它的蛋白質含量在11%左右；低筋面粉平時都是用來做蛋糕、餅干等，它的蛋白質含量在9.5%以下，低筋面粉的筋度不如普通面粉，如果做饅頭，北方人會感覺沒有嚼頭，而南方人會感覺非常松軟，用低筋面粉做包子皮是最好了，包子本來就是越暄騰越好吃哈。

2、青蘿卜辛辣味比較重，用它做餡，最好要先煮（zha）一下，過熱水的時候不能焯一下就撈出來，一定要煮至沒有生味，否則蘿卜味還是很重，蘿卜嗝不會立刻有，蘿卜屁還是少不了的。

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