食材：綠豆芽30g，炒面200g，雞蛋2個(gè)，青菜10g，干辣椒10g，香腸1根

食鹽5g，孜然粉適量，雞精5g，香醋3ml，老抽3ml

做法與步驟：

1、先把雞蛋磕好放在碗中并用筷子打碎后，里面撒上少量的食用鹽，然后點(diǎn)火開鍋

，鍋內(nèi)倒入適量的食用油后，將雞蛋液放入鍋內(nèi)用鍋鏟進(jìn)行翻炒，當(dāng)煎至雞蛋兩面金黃色

后即可以撈出放在碗中備用了

2、另起鍋，然后倒入少量的食用油，同時(shí)將切好的干辣椒放在里面爆出香味后，將炒面放在鍋內(nèi)

然后不斷的進(jìn)行翻炒，這個(gè)時(shí)候一定要注意，為了防止糊鍋可以加入適量的水，然后待翻炒2分鐘左右

后可以加入生抽提鮮提色，然后加入孜然粉

3、當(dāng)炒面八成熟的時(shí)候，可以加入切好的香腸段，然后將煎雞蛋一起倒入同時(shí)將事先燙好的綠豆芽也一起放入鍋內(nèi)翻炒，翻炒的時(shí)間不用太長，一般維持在2分鐘之內(nèi)，然后即可以倒入食用油和雞精出鍋食用了。

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