導讀喜歡吃蘋果的人也許會注意到，蘋果在清洗時總有種揮之不去的滑膩感，這是因為很多蘋果表皮上都附上了一層蠟。蘋果為什么要打蠟？打蠟對人體有沒有危害呢?什么是蠟？蠟....

喜歡吃蘋果的人也許會注意到，蘋果在清洗時總有種揮之不去的滑膩感，這是因為很多蘋果表皮上都附上了一層蠟。蘋果為什么要打蠟？打蠟對人體有沒有危害呢?

什么是蠟？蠟有什么性質？

蠟是一種不溶于水的固體，溫度稍高時變軟，溫度下降時變硬。蠟一般分為天然蠟和人工合成蠟。天然動植物蠟可作為生物體對外界環境的保護層，存在于皮膚、植物葉片、果實等表面，如天然蜂巢的蜂蠟、巴西棕櫚蠟。

人工蠟即合成蠟，是經過氫化或水解植物油加工而成的，如大豆蠟、棕桐蠟等。

蘋果為什么要打蠟？

所謂蘋果打蠟，就是在蘋果表皮上涂布一層極薄的蠟，一般選用巴西棕櫚蠟、蜂蠟等。

通過這層蠟可適當地堵塞果皮上的氣孔和皮孔等開孔減少失水，防止果實因水分蒸發引起皺縮萎蔫,減輕果實表皮機械損傷，可減少病菌的侵染，有利于保鮮和運輸。

蘋果打蠟有危害嗎？

從食品安全角度，又可分為食品添加劑專用蠟，如巴西棕櫚蠟、果蠟。按標準限定范圍和添加量，不會一次攝入大量的食用蠟而造成危害。食用過多會對人體排毒和分解器官如肝臟等造成負擔過重，影響健康，而認為蘋果打蠟致癌并不準確。

另一種是工業用途的蠟與人體有害物質含量限定指標差異大。若采用工業蠟，則極可能含有汞和鉛，可通過果皮滲透進果肉，給人體帶來危害。

打蠟蘋果應該怎么吃？

消費者如果擔心自己購買的水果打了蠟不安全，可以削皮食用或用熱水、水果洗滌劑等清洗后食用。

在我國，秋季蘋果采收后消費者購買的新鮮蘋果通常都是未打蠟的，洗凈即可食用。對于打蠟蘋果，由于果蠟不是營養物質，而且可能影響口感，因此建議將果蠟除去后再吃。

科學、規范進行水果打蠟，

才能既延長水果的新鮮度，

又能確保人們的食品安全。

供稿：區市場監管局

圖片來源于網絡

編輯：奚宇軒

楊浦區融媒體中心

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