導讀冬天是海南最舒服的季節，很多人來到這里度假旅居，以躲過漫長而寒冷的冬天。來海南避寒過冬，除了享受寧靜的度假生活外，一定別忘了這里的美食。也許有人會問，海南除....

冬天是海南最舒服的季節，很多人來到這里度假旅居，以躲過漫長而寒冷的冬天。來海南避寒過冬，除了享受寧靜的度假生活外，一定別忘了這里的美食。

也許有人會問，海南除了海鮮有名，中國著名的菜系里并沒有海南菜啊？海南的海鮮固然好吃，但海鮮到處都有，而且這幾年海鮮價格漲得厲害，這幾天小編通過和當地人聊天才知道，因為貴，就是當地人也不常吃海鮮，對來海南過冬的人們來說，那些帶有地方特色和鄉土氣息的地道美食，才是最值得品嘗一番的。

文昌雞

文昌雞應該算是海南名氣最大的美食了，其歷史源頭可以追溯至四百多年前，現在很多人已經不太喜歡吃雞，但到了文昌，文昌雞卻不可不嘗。

文昌雞之所以鮮美好吃，關鍵是飼養階段特殊的培育，在宰殺前30天的育肥期內，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯等混合飼料喂食，這樣培育出來的文昌雞皮薄、肉質嫩滑、肥而不膩，肉質香嫩可口。

老爸茶

聽著像茶，其實是一種極有海南特色的茶飲文化，有點像廣州的早茶，這里的茶不過是普通的綠茶、茉莉花茶等，價格都是五六元一杯，但小吃卻是品種多樣，有蕃薯湯、綠豆漿、清補涼、鵪鶉蛋、煮白木耳、木薯煎米果、豬血雜拌、蒸鳳爪，蒸豬肚等特色小吃等。

大家在一起邊喝、邊吃、邊聊，體現了海南人那種閑適、隨意、松散的生存狀態。

烤乳豬

在海南，烤乳豬可以算得上是遠近聞名的一道美食。其中以臨高的烤乳豬最為有名。臨高烤乳豬在選料制作上都很有講究，豬不能太重，十幾至二十斤在重的最為理想，當天出圈的乳豬必須當天烘烤。

燒烤前要先用佐料煨制三小時后用文火慢慢地烘烤，這樣烤出來的乳豬滑嫩爽口，味道清香，令人回味無窮。

除了臨高烤乳豬外，起源于東方市四更村的四更烤乳豬在海南也是小有名氣，做法上也要先用蔥蒜、生姜、南乳、老抽、陳酒及其它香料腌制數小時，然后用炭火炙烤三個小時左右，表皮呈醬紅色，皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后滿口余香。

東山羊

東山羊是萬寧市東山嶺的特產，是海南四大名菜之一。前幾天剛到萬寧，就迫不及待去品嘗了這道海南名菜，肥而不膩、皮薄肉嫩無膻味，是小編吃過的最好吃的羊肉了。

別看東山羊的個頭小，但身手矯健，善于跳躍，經常采食東山嶺的野生鷓鴣茶、靈芝等優質草木，使得東山羊肉嫩無膻味，而且煮湯濃白、營養滋補、味道鮮美，傳說東山羊在宋朝時就比較有名，被列為宮廷貢品之一。

瓊海嘉積鴨

嘉積鴨，海南四大名菜之一，是早年華僑從國外引進的優質鴨種，所以又被稱為"番鴨"，已有300多年的養殖歷史，在瓊海人開的飯店里，嘉積鴨通常是主打的招牌菜。

嘉積鴨和一般的鴨子飼養方式不同，系采用填喂形式，其特點是皮薄、肉嫩、鴨肉肥厚，皮白滑脆，味道甘美，有嚼勁，即便不沾蘸料，入口也是香味十足。

澄邁白蓮鵝

白蓮鵝是海南澄邁縣的特產，也是海南名菜之一。選用的是野外散養鵝，以三個月大的白蓮鵝最適合，這時候的鵝肉質細密，肥瘦相當。煮好后的白切白蓮鵝，肉嫩骨酥、味甘爽口、肥而不膩，清淡原味，香淳可口，曾入選海南八大美食榜單。

文昌鋪前馬鮫魚

馬鮫魚是一種掠食性的深海野生魚，牙齒鋒利，以食小魚為主，其體內含有禽畜和植物性食物所不含的不飽和脂肪酸，對延緩衰老，防止動脈粥樣硬化和血管疾病有特殊療效。

馬鮫魚在中國沿海多有分布，在南海則以海南文昌鋪前最為著名，香煎馬鮫魚更是鋪前一絕，咬下去外焦里嫩，肉質細密，鮮咸香滑，用魚頭熬湯更是一種享受。

椰子船

其實就是椰子飯，是海南瓊海、文昌一帶的傳統小吃。做法是將新鮮椰子去殼，取出肉瓢，在頂端開口裝入糯米，再加入白糖、鮮椰汁、淡鮮奶后封口，放進鍋中先急火煮沸，再慢火悶約3-4小時即成。椰子飯香甜軟糯，有淡淡的椰香味，有濃濃的椰鄉氣息。

五指山魚茶

魚茶是五指山區的當地人自制的一種風味食品。名字叫“魚茶”，其實和我們平日里喝的紅茶、綠茶等毫無關系，而是用高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等做成的一種類似壽司的食品，味道鮮美，是黎族苗族招待客人的主要菜肴。

儋州長坡米爛

儋州長坡米爛是當地人最喜愛的食物之一，排在品種繁多的風味小吃中的首位，可見其在儋州人心目中的地位。制作方法是將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗漏進沸騰的開水里，然后撈上來放在冷水里，吃的時候配上牛肉干、花生粉、豬腩、炸蝦米、魷魚干、豆角、酸菜以及蒜頭油、蔥花、胡椒、醬醋等，味道特別香美可口。

五指山野菜

　五指山市是海南山區空氣最好的避寒過冬地，以原生態而著名，這里降霧時間長、水質好，盛產各種山野菜，如樹仔菜、四棱豆、野生粉蕉、百花菜、野南瓜花、野空心菜等，屬天然無公害、無污染的食品，因清香嫩滑的口感，深得當地人們的喜愛。

海南米粉

海南米粉雖然沒有江西、湖南等地的米粉名氣大，但也是種類很多，很有特色，最有名的就是陵水米粉、抱羅粉和后安粉，號稱海南三大米粉。

陵水米粉是陵水的特色小吃，采用類似于粉絲的細粉，配上各種小魚干、魷魚干、牛肉干、臘腸干等配料，加上酸甜濃稠的醬汁，酸辣爽口，非常好吃。

抱羅粉是文昌的傳統特色小吃，因興起于這里的抱羅鎮而得名，因其粉身略粗，又稱之為“粗粉湯”。抱羅粉的湯很有特色，甜而不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣，其味妙不可言。

后安粉是萬寧后安鎮的特色小吃，后安湯最有特色，是用豬骨、粉腸、大腸、豬內臟等熬成而成，配料有小蝦、海螺等。

瓊海雞屎藤粑仔

名字聽著不太雅，其實雞屎藤是一種植物，氣味香醇，有消食促消化的作用。作法是把雞屎藤粉與米粉和雞蛋混合揉成面團搓成長條，放入沸水中煮熟，吃得時候加入紅糖水，夏天喝上一碗，有消暑祛濕的作用。每年的農歷七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎藤仔湯。

和樂蟹

和樂蟹是萬寧市的特產，海南四大名菜之一。和內地的河蟹相比，和樂蟹有兩個特點，一是和樂蟹肉質豐厚且量多，不像內地河蟹肉質細滑松軟。二是和樂蟹的脂膏豐滿，幾乎是覆蓋整個后蓋，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，味道鮮美。

豬腳牛腩飯

豬腳牛腩飯也是海南很有名的特色小吃，是地道的百姓飯。牛腩和豬腳都要經過慢火長時間蒸煮，再加上獨特配料，肉質柔軟不膩，如果牛腩和豬腳各來一份，一起混著吃，味道更是回味無窮，是海南人一日三餐都離不開的主食。

海南雞飯

海南雞飯是遍及海南各地的傳統風味主食，但以文昌雞飯最為好吃和出名。制作時采用當地的白切雞為食材，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，故此得名。

"打邊爐"

"打邊爐"一詞來自于清代的《廣東通志》，“冬至圍爐而吃曰打邊爐”，其實就是海南版的火鍋，非常生活化，可簡可繁。簡單的只要一鍋清水，幾把青菜，放點鹽，倒點清油，再配上蘸料，來碗米飯就OK。高檔點的則是雞鴨牛肉海鮮一起上，再配上豆腐、粉條、時令蔬菜，看似吃法簡單粗狂，其實是清淡環保，也是海南人長壽的原因之一。

昌江腌芒果

芒果是一種高檔熱帶水果，沒去海南之前，真不知道芒果可以像腌咸菜一樣腌著吃。昌江是海南產量最高、品種最多的芒果大縣，素稱“芒果之鄉”，在這里到處可以看到果販將刨完皮的芒果切成小片，用鹽、辣椒、糖拌勻，現做現吃，腌芒果酸酸甜甜，其中夾雜著一絲絲辣，很是開胃。

清補涼

清補涼其實就是廣東人夏天經常喝的，用來清熱補濕的老火湯。海南清補涼最大的特色是以椰子肉、椰子汁或者椰奶為主料，配料有蕓豆、綠豆、菠蘿丁、西瓜丁、紅棗、薏米、等，煮到軟爛放入湯汁中，夏天的時候吃起來清涼可口，消暑健脾潤肺，是海南最富特色的解暑美食。

瓊海公道飯

“公道飯”起源于上世紀70年代的瓊海，是特殊時期產生的特色飲食文化。那時候物質匱乏，人們生活條件艱苦，平日里很少有吃葷的機會，為了吃頓美味，大家便邀約“湊份子”、“做公道”，合錢購買雞鴨鵝殺了解饞。為了體現公平，將煮熟的食物當眾平分，這就是“公道飯”的由來，現在雖然生活富裕了，但這個習俗仍然沿襲下來，因為這個特色飲食里有很多海南人記憶里揮之不去的鄉愁。

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