導讀今日食譜——豆角燜面豆角燜面是大家都非常喜歡的一種面條做法，是北方常見的傳統特色小吃。燜面是利用水蒸汽將面條、豆角燜熟，面條筋韌、豆角軟嫩，咸香味濃，食之利....

今日食譜——豆角燜面

豆角燜面是大家都非常喜歡的一種面條做法，是北方常見的傳統特色小吃。燜面是利用水蒸汽將面條、豆角燜熟，面條筋韌、豆角軟嫩，咸香味濃，食之利口。燜面即可以充當主食也可以當菜，面條和菜一鍋燜，節省了大量的做飯時間，是不少家庭喜歡的美食之一。今日我們來做這道豆角燜面，將肉片改為肋排，其味道比肉片燜出來的面肉香更濃郁，進入秋季，人體需要多一點的脂肪來抵御寒冷，大口吃肉的日子來了，下面我們一起看看怎么做吧！

原料：

小塊肋排、豆角、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

步驟：

1、將肋排切成小塊，用冷水浸泡一小時，將血水徹底泡出，清洗干凈備用；

2、豆角掰成大長條狀備用；

3、姜切成大片，蒜用刀拍一下，如下圖；

4、鍋中倒油，油5成熱放入肋排，煸炒至沒有水氣，兩面金黃色，盛出來；

5、用鍋中底油，放入姜片和蒜，煸炒出香味來，放入肋排繼續炒香；

6、倒入料酒、生抽、老抽，喜歡味道重的可以將老抽的量加大一些，翻炒；

7、肋排上已經裹滿料汁，倒入溫水（水量大一些），蓋鍋蓋燒開，放入豆角，翻炒幾下，放入鹽、糖；

8、炒均勻后，蓋上鍋蓋，將豆角燜至8成熟；

9、將生面條鋪在豆角上，蓋上鍋蓋，小火燜熟，此時注意不要讓下面的豆角糊了，中間要翻動面條，防止糊底，大約5、6分鐘即可；

10、將面條用筷子翻炒均勻，出鍋；

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