導讀東北每年秋季都會漬酸菜腌咸菜By醉夢凡塵用料芥菜頭3斤海天醬油300g糖100克鹽100克醋3勺味精10克辣椒碎適量芝麻適量做法步驟1、又到了入秋腌咸菜的季....

東北每年秋季都會漬酸菜 腌咸菜

By 醉夢凡塵

用料

• 芥菜頭 3斤
• 海天醬油 300g
• 糖 100克
• 鹽 100克
• 醋 3勺
• 味精 10克
• 辣椒碎 適量
• 芝麻 適量

做法步驟

1、又到了入秋腌咸菜的季節買回來了三斤芥菜嘎達有五個才3塊錢，九毛錢一斤真便宜，把老根切除干凈準備備料。

2、改刀切薄片后切絲

3、刀法還可以

4、粗細均勻

5、看著五個芥菜嘎達不多，我切了一小盆。

6、芥菜嘎達兩吃，另一份做醬香芥菜呼面糊兒的也很美味好吃。

7、食材切好準備完成

8、加入適量食鹽翻拌均勻殺出多余水分。

9、辣椒 大料 香葉 花椒 100g左右醬油 20g白糖 適量雞精 50g自來水把料水熬開熬出香味。

10、腌制芥菜絲的功夫就可以吧芥菜嘎達上鍋隔水蒸，開鍋后大約蒸制20分鐘拿筷子一插就進去面糊就算好了。

11、芥菜絲殺出多余水分過水洗去多余鹽分攥干。

12、把蒸熟的芥菜嘎達放入適合的容器，倒入熬好的料水腌制3天左右即可享用。

13、炸點辣椒油放上點芝麻備用（油適量多放一些有油菜不易壞），拌制芥菜絲一共用到以下材料：糖 味精 醬油 白醋 辣椒油 辣鮮露（增加辣味）

14、拌完已經可以吃了，吃之前可以夾出一些放到碗中拌入適量香油更加。

15、滿滿一瓶子下飯小咸菜

16、醬香芥菜需要腌制三天可以吃這個口感是像土豆發面的口感，芥菜絲是爽脆的口感都很好吃。

17、兩個人吃不了多少咸菜

18、收拾好裝瓶裝盒放入冰箱冷藏隨吃隨取

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