導讀《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。為腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉....

《本草綱目》中說小米：煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。為腎之谷也，腎病宜食之。主要功能與主治方向是，益腎、和中、除虛熱與解毒，治療胃熱、胃弱、反胃、惡心、腹瀉以及口渴等。今天，就來為大家盤點一下小米的的營養價值及食譜，千萬別錯過了。

小米的營養價值

1.高含量的維生素B1、B2。在這方面，粟米是大米的幾倍。維生素B1有促消化、改善神經狀態、防暈車、防腳氣病的作用。

2.含鐵。其含量比大米高出一倍，對體虛、貧血、產后有調理作用。

3.胡蘿卜素。傳統的谷物中并不含有胡蘿卜素，其可以抗氧化、提高抵抗力。

4.膳食纖維。小米纖維細膩而豐富，也屬于粗糧，對胃腸道有調理作用。

5.淀粉。小米中淀粉含量大約為70%，是人體熱量來源，故而在古代能夠成為主食。

小米的營養食譜

1.小米紅糖粥

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟后食用。用于體弱者補益或產后氣血不足的調補。

2.小米山藥大棗粥

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

3.小米山藥糊

小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用于小兒調養或小兒消化不良。

4.小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產后體虛。

5.小米南瓜粥

小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

6.小米雞蛋粥

先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。 養心安神。用于心血不足、煩躁失眠。