導讀小伙伴是不是經常吃牛肉？答案肯定多半是：對噠。那你吃了這么多年的牛肉知道哪個部位最好吃嗎？答案肯定多半是：母雞。不知道不要緊，今天廚師長就帶你們一起看看人身....

小伙伴是不是經常吃牛肉？答案肯定多半是：對噠。

那你吃了這么多年的牛肉知道哪個部位最好吃嗎？答案肯定多半是：母雞。

不知道不要緊，今天廚師長就帶你們一起看看人身上各部分肉的組成部分，

哦不，是牛！

牛身各部位肉名稱

牛肩肉

牛肩肉含脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋

沙朗

沙朗包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），

油脂分布均勻，口感鮮嫩，

適合做牛排或以燒烤的方式烹調。

后腰脊肉

后腰脊肉運動較多，肉質堅韌，適合厚片牛排。

牛臀肉脂肪多，適合燒烤

菲力

菲力是牛身上運動較少部位，肉質柔嫩，是牛排首選

牛腱肉

牛腱肉是小腿肉，運動量大，肉韌性大，脂肪少

牛肋條

牛肋條是兩肋部位，切成條狀，帶肉筋

介紹完牛身的各部位肉的名稱和肉質后，各位吃貨們是不是又漲了不少姿勢？要說哪部分肉最好吃，看你做什么菜肴了，可根據上述脂肪含量、勁道多少來衡量。

科普知識

NEW

﹀

﹀

﹀

其實牛排在西餐中，一直是以主菜的形式出現的，為什么將牛排放在一個比較重要的位置，這和歐洲人的飲食習慣有很大關系。

食用牛肉的習慣最早來源于歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

牛排發展到如今，有了多種口味和烹飪方法，法式牛排對肉的處理并不特別，但法國人更注重醬汁的調配，用各式的醬汁調配出多變的口味，再配上精美的食材，以凸顯牛排的尊貴地位。

講了這么多，不放個菜譜感覺像是只穿了內衣褲一樣

出街，不完美！

法式黑椒牛排的做法

牛排解凍 取出放案板上

1

置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制2小時

2

鍋中放入黃油煎化

3

下入牛排煎制你想要的生熟度

4

一般三分熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成熟以上2-3分鐘

翻面再煎，即可將牛排取出待用

5

6

下各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻

7

8

面 蔬菜進行擺盤

8

面 蔬菜進行擺盤

8