導(dǎo)讀導(dǎo)語：雞蛋別只會(huì)炒西紅柿，搭配粉條簡(jiǎn)單一炒，香軟入味，素菜比肉菜香雞蛋作為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊环N食材，它不管是當(dāng)主料還是輔料，都可以很好發(fā)揮出價(jià)值，而....導(dǎo)語：雞蛋別只會(huì)炒西紅柿，搭配粉條簡(jiǎn)單一炒，香軟入味，素菜比肉菜香

雞蛋作為我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊环N食材，它不管是當(dāng)主料還是輔料，都可以很好發(fā)揮出價(jià)值，而在雞蛋的眾多做法中，要以炒制為多，西紅柿炒雞蛋、蘑菇炒雞蛋、青椒炒雞蛋等等，每一種不同的搭配都能給人以不同的享受，這次要分享給大家的是一道農(nóng)家菜“粉條炒雞蛋”，雞蛋和粉條搭配簡(jiǎn)單一炒，粉條的酥香以雞蛋的嫩滑相結(jié)合，整道菜肴的口感以及價(jià)值都提升了不少，一道純素菜吃著比肉菜還要香，下面我便會(huì)將粉條炒雞蛋的做法詳細(xì)分享給大家。

粉條炒雞蛋的做法：

備用食材：粉條200克，雞蛋2個(gè)，辣椒醬適量，蔥姜蒜適量，香菜適量，青蒜苗適量，生抽適量，面粉適量，玉米淀粉適量；

制作過程：第一步，首先粉條我用的是紅薯粉條，將其先放入開水中浸泡一會(huì)，直到粉條充分泡發(fā)泡軟，同時(shí)將蔥姜蒜分別處理干凈后，切成碎備用；

第二步，一個(gè)干凈的小碗中，將面粉和玉米淀粉按照1：1 的比例，混合攪拌均勻，泡軟的粉條，瀝干其中的水分后，放入在粉中，均勻的沾裹一層面粉，并且抖掉多余的；

第三步，重新準(zhǔn)備一個(gè)小碗，磕入2個(gè)雞蛋，加上些許的料酒，攪散打勻成蛋液，鍋中添上油，待油燒熱后，淋入蛋液，用熱油將其快速滑散炒勻，盛出待用，然后將沾裹粉類的粉條放入鍋中；

第四步，快速翻炒，注意要一邊翻拌一邊抖散，防止粘鍋，待將粉條炒軟之后，即可盛出，重新給鍋中添油，放入蔥姜蒜，爆炒出其中的香味后，放入辣椒醬；

第五步，將辣椒醬中的香味炒出，然后放入雞蛋和粉條，翻炒均勻后，加上生抽、鹽和十三香，翻炒均勻，使得粉條和雞蛋混勻，最后撒上香菜和青蒜苗，拌勻后出鍋。

烹飪小技巧：1、這道農(nóng)家小炒菜，口感豐富又美味，相信你吃過一次后便再也忘不了，雞蛋和粉條的搭配，小編還是第一次嘗試，不過結(jié)果還是很令人滿意，雞蛋作為一種百搭型的食材，可以搭配多種食材烹飪，不僅是炒菜，蒸菜亦或是煮菜都是不錯(cuò)的選擇，大家完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，所以說大家別只會(huì)用雞蛋炒西紅柿了，與粉條的搭配，香軟入味更好吃，素菜比肉菜還要受家人喜歡。

2、小編有話說，做粉條炒雞蛋的時(shí)候，需要牢記1個(gè)小妙招，便是粉條需要裹上一層淀粉和面粉的混合物，再下鍋翻炒，這樣粉條的表面會(huì)形成一層膜，經(jīng)過煸炒會(huì)更加的香酥好吃；另外泡粉條的時(shí)候需要注意，要用開水并且加上一個(gè)蓋子泡發(fā)，這樣粉條會(huì)被充分的泡軟，而不會(huì)出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象；最后提醒大家，香菜、青蒜和辣椒醬等，可以按照個(gè)人的喜好做，不放也不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生影響。不得不說，雞蛋和粉條是天生的一對(duì)，菜肴的口感豐富美味。

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