導(dǎo)讀南瓜是我們生活中常見的食材，它色澤金黃，軟糯香甜，南瓜自帶一部分糖分，尤其是放置了一段時間以內(nèi)，糖分得到充分沉淀，煮粥不用放糖，味道都甜滋滋的，孩子們很愛吃....

南瓜是我們生活中常見的食材，它色澤金黃，軟糯香甜，南瓜自帶一部分糖分，尤其是放置了一段時間以內(nèi)，糖分得到充分沉淀，煮粥不用放糖，味道都甜滋滋的，孩子們很愛吃，除此之外，南瓜還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有益處，能增加一定的免疫力，例如多糖類、氨基酸、果膠、類胡蘿卜素、微量元素等，南瓜的做法有很多種，千萬不要只會煮粥，今天分享南瓜最好吃的9種做法，步驟簡單，軟糯香甜，看著就很有食欲，快學(xué)會做給家人吃吧。

教程比較多，步驟比較仔細(xì)，大家耐心看完，建議收藏備用！

一、南瓜椰蓉糕

1、準(zhǔn)備一塊南瓜，重量大約300克，刮掉外皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟，如圖所示的樣子，還能縮短出鍋時間。

2、等鍋上汽后，將南瓜放進(jìn)去，中火蒸8-10分鐘，開蓋用筷子測試一下，能輕松扎透即可。

3、南瓜中加入2勺白糖，趁熱搗成細(xì)膩的南瓜泥，我試過了，就勺子就可以，稍微用力碾壓即可成功。

4、搗好之后，加入半碗糯米粉，再倒入純牛奶，記得邊倒邊攪拌，一直調(diào)成不稠不稀的糊糊狀。

5、鍋內(nèi)無需加油，最好用不粘鍋，等稍微預(yù)熱之后，倒入南瓜糊糊，開小火翻炒，炒干內(nèi)部水分。

6、一直到南瓜變得黏稠為止，如圖所示，就像奶油一樣潤滑，記得一定要小火，火大了容易糊掉。

7、準(zhǔn)備一個長方形容器，具體形狀隨意，但是要干凈，無水無油，在底部鋪上一層椰蓉，椰蓉都知道吧，一般超市都有賣的，就像面包糠一樣的碎末。

8、把炒熟的南瓜泥倒進(jìn)來，用勺子抹平，在頂部再撒一層椰蓉，輕輕按壓一下，讓椰蓉緊緊地貼在南瓜泥上面，蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)冰箱中，冷藏兩個小時。

9、等時間到了，將南瓜泥倒出來，很容易就能脫模成功，先切成長條，再切成小塊，這樣方便食用，可以再撒點椰蓉，補充一下。

10、簡單又營養(yǎng)的椰蓉南瓜小零食，咬開一個來看看，色澤金黃，軟糯香甜，嚼著著非常Q彈，你好你也來試試吧，重陽節(jié)最甜美的陪伴。

二、南瓜小餅

1、準(zhǔn)備南瓜半個，去掉外皮后，切成薄片，越薄越容易蒸熟，開水上鍋，把南瓜平鋪均勻，中火蒸8分鐘，能用筷子能輕松扎透即可。

2、把蒸熟的南瓜取出來，趁熱壓成南瓜泥，等稍微晾涼之后，放入3克酵母粉，注意南瓜的溫度，太熱會減少酵母的成活率。

3、接著打入2個雞蛋，少量多次的倒入面粉，邊倒邊攪拌，一直攪出大面絮。

4、全程不需要加水，只用南瓜的濕度和蛋液即可，能達(dá)到面光、盆光、手光的狀態(tài)即可，蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)一個小時。

這個做法很適合晚上和面，早晨開始制作，只需把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏中即可，它會慢性發(fā)酵。

5、等時間到了，打開看一看，面粉已經(jīng)發(fā)酵成功，中間全是蜂窩狀氣孔，在案板上撒一層干面粉，先把面團(tuán)揉一揉，排凈空氣。

6、等揉完之后，再揪成大小均勻的面劑子，搓成圓球之后，再按成小圓餅的形狀。

7、電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層薄油，依次放入南瓜生胚，轉(zhuǎn)成中小火慢慢加熱，大約1分鐘之后，小餅會定型，這時再翻另外一面。

8、隨著電餅鐺的持續(xù)加熱，小餅會慢慢成熟，記得勤翻動，保持兩面受熱均勻，直煎的色澤金黃，外酥里軟，整個過程也就10分鐘，非常的方便。

9、南瓜小餅的味道柔軟香甜，營養(yǎng)豐富，一股濃濃的南瓜味，彌漫著全屋，輕松解決了全家人的早餐，如果你也喜歡，那就快來試一試吧。

三、南瓜芝麻球

1、準(zhǔn)備南瓜200克，刮掉外皮，切成薄片，裝入盤中，上鍋蒸10分鐘，拿筷子能輕松扎透即可。

2、蒸好的南瓜倒入碗中，加入30克白糖，趁熱搗成南瓜泥，其實南瓜糖分很足，不喜歡過甜的可以不放。

3、再準(zhǔn)備150克糯米粉，邊倒邊攪拌，中間無需添加一滴水，一直攪成大面絮的樣子，下手揉成光滑的面團(tuán)。

4、然后把面團(tuán)揉成長條，分成均勻的面劑子，隨便揉捏幾下。

5、取出一塊面劑子，再分成每個約25克的小劑子，在掌心團(tuán)成圓球，如圖所示。

6、團(tuán)好的南瓜球，放在白芝麻中，均勻的滾上一圈，目的就是為了讓它沾滿芝麻。

7、全部滾好后準(zhǔn)備油炸，此時的芝麻容易掉落，可以用掌心適當(dāng)?shù)匕磯阂幌?，讓芝麻球更牢固?/p>

8、油要多倒一些，最起碼要高過小麻球，油太少的話，浮不起來，直接會影響成品的口感，6成熱轉(zhuǎn)小火，放入麻球開炸。

9、用漏勺輕輕地?fù)軇铀磯核?，勤翻動，保持受熱均勻，一直炸至白芝麻微黃時，南瓜球大概炸到金黃色，即可控油撈出，香噴噴的南瓜小麻球就做好了。

四、鴨蛋焗南瓜

1、準(zhǔn)備一個南瓜，其實老南瓜正好吃，刮掉外皮，清洗干凈，改刀切成細(xì)片，起鍋燒水，水開把南瓜倒進(jìn)去，沸水煮上10秒鐘左右，迅速撈出來。

2、不用擔(dān)心不熟，因為后面還要油炸，稍微燙一燙就可以，這一步主要是為了去掉表面糖分，撈出過一遍涼水，控干水分。

3、準(zhǔn)備適量的玉米淀粉，將南瓜條依次裹滿淀粉，邊裹邊拍打，保證沒有多余的淀粉，裹厚一點也沒關(guān)系，但別太夸張，這樣炸出來南瓜不會輕易散開。

4、油溫6成熱時，下入南瓜條開炸，不要一次性放入太多，會粘連在一起，要分開炸，炸至色澤金黃，即可控油撈出。

5、像這個樣子就差不多，表面脆脆的，炸久了容易斷開，這一盤要分成3個批次炸，千萬別一次性倒入，一粘就完了。

6、這是500克南瓜，搭配5個咸蛋黃就夠了，先用勺子，按壓成蛋黃泥，越碎越好。

7、加入炒菜用量的油，五成熱時，倒入蛋黃泥，開始翻炒，邊炒邊用鏟子，繼續(xù)碾壓蛋黃，讓它變得更細(xì)膩，隨著溫度升高，蛋黃會逐漸冒泡，呈現(xiàn)糊糊的狀態(tài)。

8、此時趕緊倒入南瓜，轉(zhuǎn)成小火，用鏟子繼續(xù)翻動，讓蛋黃和南瓜條充分融合，讓蛋黃糊糊裹滿南瓜條，如圖所示，翻拌均勻，即可關(guān)火。

9、南瓜這樣做，真的非常好吃，外皮酥脆，里面軟糯，口感沙沙的，咸甜適中，可以當(dāng)成零食，也可以當(dāng)成下飯菜。

五、南瓜糯米糕

1、準(zhǔn)備半塊南瓜，除去外皮，切得越薄越好，這樣容易蒸透，上鍋大約10分鐘，南瓜倒入碗中，喜甜的加點白糖，趁熱搗成南瓜泥。

2、加入兩大勺糯米粉，邊倒邊攪拌，中間無需添加一滴水，一直攪成大面絮的樣子，下手揉成光滑的面團(tuán)。

3、撒點干糯米粉，揉成一根長條，然后分成相等的面劑，比包餃子的劑子，稍大一點即可。

4、整理成一個長方形，把紅棗切成片，去掉棗核，然后按壓在上面，剩余的全部做好，上鍋碼放整齊，涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸20分鐘即可。

5、開鍋濃濃的南瓜紅棗味，香甜有嚼勁，可當(dāng)作小零食，感覺吃著不過癮，可以做成大號版，比直接買零食強得多。

六、南瓜蔥條1、準(zhǔn)備食材，南瓜一塊，雞蛋兩顆，適量胡蘿卜，切好的蔥花。

2、南瓜切去外皮，去掉內(nèi)瓤，切成薄一些的片，越薄越容易蒸熟，開水上鍋，蒸15分鐘。

3、趁蒸南瓜的時間，切一些配菜，半根胡蘿卜切成碎末，小蔥切末。

4、蒸好的南瓜，倒入碗中，趁熱搗成南瓜泥，接著打入一個雞蛋，3克酵母粉，攪拌均勻。

5、加入1大勺糯米粉，1大勺面粉，少量多次，邊倒邊攪拌。

6、進(jìn)行充分的攪拌后，蓋一層保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。

7、加入適量鹽、胡椒粉來調(diào)味，倒入切好的蔥花和胡蘿卜，再次攪拌均勻。

8、把南瓜面糊倒入一個干凈的保鮮袋中，收口扎緊。

9、在保鮮袋的底角上，剪出一個小口子。

10、鍋內(nèi)燒油，等待油溫5成熱時，先關(guān)閉火，把南瓜糊慢慢擠出，下好以后，開小火慢炸，勤翻動幾次，保持受熱均勻，等全部上浮，變?yōu)榻瘘S色，即可出鍋。

11、南瓜條就做好了，餓了可以當(dāng)做零食，外酥里軟，蔥香濃郁，下鍋定型快，吃起來并不油膩，非常好吃。

七、南瓜饅頭

1、準(zhǔn)備食材，新鮮的南瓜250克，小麥面粉450克。

2、一個胖南瓜，切出2厘米的圈，大約250克，南瓜先去皮，再切成塊，越小越容易蒸熟，開水放入蒸屜，蒸10分鐘就熟了，筷子可以輕松扎透。

3、蒸熟以后的南瓜，倒入空碗中，用工具壓成南瓜泥，等待幾分鐘溫度降下來，加入3克酵母，打入1個雞蛋，適量白糖，攪拌均勻后，倒入450克面粉，添加過程少量多次。

4、先攪拌成面絮狀，需要注意的是，由于每個人的面粉吸水性不同，如果太干，需要適量添加水，看情況而定。

5、接下來下手揉成面團(tuán)，過程無需添加水，南瓜中有保留的水分和打入的雞蛋液就夠了，面團(tuán)揉光滑后，蓋好保鮮膜，醒發(fā)至2倍大，約40分鐘左右。

6、面已經(jīng)發(fā)好了，可以明顯看到氣孔，取出先揉搓排氣，揉到醒發(fā)之前的大小，記得撒些干面粉，防止粘連。

7、先搓成長條，用刀分成大小相等的劑子。

8、把小劑子揉搓一下，搓成圓柱形狀，用手按壓扁，用刀在小餅上壓出斜印圖案，把小餅反過來捏到一起，兩頭在捏到一起。

9、做好之后，再次醒發(fā)5分鐘，等待南瓜花卷圓潤飽滿，即可開火蒸。

10、涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘即可出鍋。

11、這樣做出的南瓜花卷，味道非常濃，個個飽滿圓潤，孩子非常愛吃，經(jīng)常食用南瓜可以健脾益胃，喜歡的朋友一定要試一試。

八、蘋果南瓜餅1、準(zhǔn)備兩個大蘋果，蘋果中的營養(yǎng)水分豐富，常吃可保持皮膚水嫩，易被人體吸收，再來一塊南瓜，這個季節(jié)的南瓜，糖分保持的剛剛好。

2、蘋果炒成糖餡，這一步也非常簡單，鍋中先加入兩勺白糖，小火慢慢熬制融化，等漸變成焦糖色。

3、蘋果刮去外皮，切成四方丁，鍋中加入一勺白芝麻，切碎的蘋果，慢慢翻炒均勻，讓蘋果塊均勻的裹滿糖汁。

4、南瓜上鍋蒸15分鐘，壓成細(xì)膩的南瓜泥，打入一個雞蛋，半勺白糖，2克酵母粉，攪得均勻一些。

5、往南瓜泥中添加面粉，這是小餅成型的關(guān)鍵，邊倒邊攪拌，一直到?jīng)]有干面粉，呈現(xiàn)面絮的樣子，下手揉成軟硬適中的面團(tuán)，這個過程無需添加一滴水。

6、和好的面團(tuán)，無需醒發(fā)，直接在案板上，揉搓成長條，分成均等的面劑，然后團(tuán)出一個小窩狀，放入炒好的蘋果餡，捏緊收口，類似于包包子一樣。

7、這一步要開始發(fā)酵了，全部做好以后，輕輕按壓成小餅，蓋上一層保鮮膜，餳發(fā)40分鐘，等餅摸起來輕飄飄的即可。

8、鍋中刷上一層薄油，下入餳發(fā)好的生胚，在表皮刷一層油，這樣可鎖住水分，開中小火即可，中間多翻動幾次，保持受熱均勻，因為餡料已經(jīng)熟了，等待兩面金黃色即可出鍋。

9、一道美味的小餅就做好了，蘋果熱量低，常吃可令皮膚細(xì)膩滑嫩，還能增強孩子的記憶力，南瓜可健脾養(yǎng)胃，還能增強免疫力，兩者結(jié)合，營養(yǎng)恰到好處。

九、南瓜米酒

1、準(zhǔn)備適量南瓜、紅糖、姜、紅棗、米酒。

2、南瓜刨去外皮，清除籽粒，切成小塊，蒸15分鐘。

3、蒸熟之后取出，搗成南瓜泥，放入碗中備用。

4、加入適量糯米粉，先攪拌成棉絮狀，無需添加水。

5、再揉成光滑的面團(tuán)，如圖所示。

6、用手搓成長條，然后分成小劑子，團(tuán)成一個個小圓球。

7、紅棗切片，姜切片，裝入小碟子。

8、鍋中燒開水，下入小圓球、姜片、紅棗片、2勺紅糖，繼續(xù)煮一會兒，等待全部上浮。

9、碗中加入2勺米酒，米酒不用下鍋，可以直接食用。

10、裝入帶米酒的碗中，放入枸杞，攪拌均勻。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。