導讀#蝦仁搭配什么好吃#眾所周知，蝦的種類非常多，是非常有營養的美食之一，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，肉質也鮮嫩松軟，大人小孩都能吃。那么蝦要如何做才好吃呢....

#蝦仁搭配什么好吃#

眾所周知，蝦的種類非常多，是非常有營養的美食之一，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，肉質也鮮嫩松軟，大人小孩都能吃。

那么蝦要如何做才好吃呢？今天就教你3種蝦仁好吃的做法，去掉蝦殼，吃起來更方便！

一、清炒河蝦仁

這道菜是一道蘇幫菜，清淡卻有滋味，吃起來蝦仁鮮嫩清甜，是非常爽口的一道小菜。

1.選用新鮮的河蝦去殼后清洗干凈，瀝干水分備用，也可以用廚房紙或者干凈的茶巾吸干水分。

2.用少許鹽、雞精、雞蛋清、淀粉抓拌均勻，然后倒少許油進去抓勻，放冰箱冷藏2小時腌制入味。

3.冰箱里拿出來后再次拌勻，避免粘連。起鍋加入多一點的油，油溫燒到4成熱（140攝氏度左右），下蝦仁過一下油，一分鐘之內即可撈出控干油。

4.另起鍋，倒入少許的油，倒入河蝦，然后將少許雞肉高湯（或者蔬菜高湯）和鹽、淀粉調成芡汁，倒入鍋中與蝦仁快速翻炒均勻，即可出鍋。

二、龍井蝦仁

龍井蝦仁同樣是一道清淡口味的杭幫菜代表菜式。吃起來鮮嫩清香，帶有一點點的茶香回甘。1972年，美國總統尼克松訪華時，周恩來總理在杭州設宴招待，菜單上就有龍井蝦仁，這道菜可以說是一道享譽國內外的名菜。

1.與清炒河蝦仁不一樣的是，這里的蝦仁要取個頭稍大一點的新鮮河蝦，去殼后用清水清洗3遍，這樣做可以讓蝦肉洗得雪白，洗完后用廚房紙巾吸干水分備用。

2.加鹽、味精和雞蛋清一起抓勻，抓到粘稠狀態后，加入干淀粉一起抓拌均勻。

3.在一個茶碗中加入4-5克西湖龍井，加沸水沖泡，等一分鐘后倒出茶湯備用。

4.鍋內加入豬油，燒至4成熱，放入蝦仁過油，過程中要用筷子或者鍋鏟劃撥，避免蝦肉粘連在一起，九成熟的時候倒出控干油。

5.鍋內留少許油，加入過油后的蝦仁，倒入剛才的茶湯和少量茶葉，快速翻炒直至茶湯濃縮即可出鍋，擺盤的時候可以挑去茶葉。

三、咸蛋黃焗蝦仁

上面2道都是清淡口味的菜式，接下來第三道教你一道比較下飯可口的蝦仁做法。

1.準備鮮蝦1斤，可以用河蝦也可以用海蝦，去殼洗凈后瀝干水分備用。

2.將2個咸鴨蛋煮熟，然后取出里面的蛋黃，稍微搗碎。

3.起鍋燒油，將咸蛋黃放入鍋內炒至融化冒泡，倒入蝦仁翻炒，下少許鹽和味精，炒到咸蛋黃均勻掛在蝦仁上即可，撒點蔥花翻炒均勻即可出鍋。

這道菜口味咸鮮，而且做法簡單，非常下飯可口。

以上就是3種蝦仁好吃的做法，你學會了沒？趕緊在家試試吧！