導讀俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，每年冬天都是吃蘿卜的季節，這個季節的蘿卜營養豐富，水分充足口感好，營養也特別豐富，維生素C的含量很高，其中含有的大量纖維素還能有效....

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，每年冬天都是吃蘿卜的季節，這個季節的蘿卜營養豐富，水分充足口感好，營養也特別豐富，維生素C的含量很高，其中含有的大量纖維素還能有效地促進腸胃蠕動，平時多吃蘿卜有健胃消食、清熱化痰、降血壓降血脂的功效；

今天用蘿卜和大家分享一道葷素搭配、營養均衡的菜——蘿卜牛肚煲，熱氣騰騰地燉上一鍋，端上桌特別受歡迎，牛肚是很受歡迎的一種食材，牛肚雖然叫肚，卻不是牛肚皮上的肉，是牛胃，牛有4個胃，今天用的是其中一種肚，牛肚的營養價值是很高的，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等元素，具有補益脾胃的功效，做蘿卜牛肚煲的時候牛肚需要提前燉煮，這樣后面操作起來更方便，更節約時間，蘿卜切換塊狀，不要太小，避免燉的過于軟爛，影響成品外觀和口感；

除了上面說的這2點，還有一個關于牛肚的小技巧，掌握這個技巧，能讓做出來的牛肚煲更軟爛好吃，而且也適用于牛肚和其它食材搭配，這個技巧就是牛肚要不要焯水？

牛肚清洗干凈之后，很多朋友喜歡焯水再燉煮，認為焯水能很好地去除腥味，首先很多朋友聞到的那股腥味其實不一定是牛肚的腥味，可能是牛肚沒有清洗干凈，是牛肚本身的那股異味，那為什么說不建議焯水呢？因為牛肚焯水容易變硬，牛肚本身就是高膠原蛋白，焯水的時候牛肚就會定型發硬，牛肚一旦定型發硬之后后面不管是爆炒還是燜煮都能覺得口感太硬，嚼不動，還有就是牛肚焯水之后肉質縮緊變硬了，燉煮的時候也會很難入味，所以不建議焯水，想要給牛肚去腥只要清洗的時候到位，后面燉煮的時候給夠去腥的材料，就會沒有那股腥味；

只要掌握上面這幾個技巧，自己在家就能燉出好吃的蘿卜牛肚煲，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】牛肚、蘿卜、生姜、小米辣、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、白糖；

【蘿卜牛肚煲的做法】

1、買回來的牛肚需要清洗一下，清洗牛肚有個小技巧，往牛肚上撒些面粉，面粉有很好的吸附性，多抓洗一下，就能把毛肚表面的血水和雜質吸附出來，抓洗之后用清水沖洗干凈，這個操作可以重復2-3遍，清洗到牛肚表面看著干凈，沒有明顯的異味，就可以了；

2、清洗干凈的牛肚要先煮一下，牛肚比較有韌性，直接煮很難煮軟爛，可以用電壓力鍋或者高壓鍋壓一下，牛肚放進去，加入多一點的姜片，少許料酒去腥、一小勺食鹽和少許生抽調味，加入適量的清水，選擇低壓燉煮；

3、燉煮牛肚的時候準備一些配料，白蘿卜后清洗干凈切成塊，蘿卜皮可以去也可以不去，根據喜好決定，生姜切片、小米辣切成圈；

4、牛肚燉煮好之后取出來切成片或者自己喜歡的形狀，不要切得太大塊；

5、砂鍋燒熱，加入適量的食用油，加入姜片和小米辣爆香，放入白蘿卜，開始調味，加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖提鮮，加入適量的清水，清水的用量可以適當多一點，最好能和毛肚平齊，翻拌均勻；

6、翻拌均勻之后在表面鋪上切好的毛肚，開蓋大火煮開之后，轉小火蓋上蓋子燉煮15分鐘，讓蘿卜和牛肚的香味更好地融合在一起；

7、燉好之后開蓋，撲鼻而來的蘿卜和牛肚的香味，出鍋前撒上少許蔥花點綴；

8、這樣燉出來的牛肚軟爛入味，不用擔心咬不動，蘿卜吸飽了湯汁，咸香軟糯；

蘿卜牛肚煲的做法總結：

1、牛肚一定要清洗干凈，去除表面的黏液和雜質，否則會有異味；

2、這個牛肚不是毛肚，這種牛肚很難燉爛，一定要提前放在電壓力鍋燉爛，否則根本嚼不動；

本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支持！